香椿和鸡蛋一起蒸就挺好吃的

第1步、锅中水开放入香椿焯水三十秒捞岀。

第2步、香椿切碎，准备鸡蛋液。

第3步、把香椿碎放入蛋液中。

第4步、放入适量盐调味。

第5步、加入1.5倍的水。

第6步、撇去泡沫。

第7步、放入蒸格上。

第8步、上面盖上一个盘子。

第9步、水开蒸十五分钟即可。

第10步、蒸好淋上香油即可。

香椿头可以炒蛋，有一股独特的风味。可以和豆腐一起凉拌，做成香椿头拌豆腐。可以腌渍，做成小咸菜。也可以裹面粉油炸，趁热吃最好吃了

香椿炒鸡蛋

1、香椿芽采摘的时候，至少也要十厘米左右，这个阶段最好吃，太老没口感，由于其特殊的性质，必须进行焯水，香椿芽含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐，对健康不利，焯水一分钟以后，再切成碎末准备三个鸡蛋，打入碗中，加3克食盐，用筷子搅拌成鸡蛋液，把香椿芽倒进来，混合均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，等定型以后再翻炒。。

其实香椿芽怎么弄都是很好吃的，只是个人口味不同而已，最常见也是民间比较普通的做法就是腌制香椿芽，还有一个做法就是油炸香椿芽香脆可口个人比较喜欢吃。

要想做出好吃的炸香椿芽，可以按照以下步骤操作：

1. 香椿芽的选择：选择新鲜、嫩绿的香椿芽，尽量避免选择老化、变黄的部分。

2. 准备材料：除了香椿芽外，还需要准备一些面粉、盐、蛋液以及植物油等。

3. 处理香椿芽：将香椿芽洗净，并去掉芽尾部的硬梗。将香椿芽用清水泡几分钟，帮助去除苦味。然后用厨房纸巾轻轻擦干水分。

4. 腌制香椿芽：在香椿芽上撒上少许盐，稍微抓匀，使其入味。静置10分钟。

5. 调制面糊：将适量的面粉和蛋液混合，搅拌均匀，直到面糊呈现糊状。

6. 炸香椿芽：将腌制好的香椿芽逐一沾上面糊，使其均匀包裹。烧热油锅，油温约为170-180摄氏度，将面糊包裹的香椿芽小心放入油锅中炸制，直到金黄酥脆。

7. 沥干多余的油：用漏网将炸好的香椿芽捞出沥干多余的油份。

8. 调味享用：将炸好的香椿芽放在厨房纸巾上吸干油份，然后撒上适量的盐或者其他调味料，根据个人口味即可食用。

注意：在炸制过程中要注意火候，避免油温过高，炸香椿芽的时间也不宜过长，以免炸老。

1、将香椿清洗后放开水中焯30秒去除草酸（开水中放少许盐香椿焯水后更翠绿）。

2、放少许盐、胡椒粉码上底味（香椿本身有持殊的香味，不用放更多调味品）。

3、用鸡蛋和玉米淀粉加少许食用油调成粘绸的糊。

4、将香椿整理条状挂上调好的面糊，放入六层热的油锅中炸至金黄色捞出控油。

口感鲜香酥脆，滿口流香。

放辣椒面烧烤料就可以了

炸过的香椿芽，可以蘸调料吃，比方孜然就挺好