其实这是个生着吃和熟着吃的区别。一般绿叶菜含有丰富的维生素，其中维生素C在加热过程中尤其是高温下会失去功效。西芹炒着吃口感好但是维生素C等微量元素的营养大打折扣，而榨汁后里既保持了芹菜原汁原味，又保留了芹菜里维生素C等的营养价值。

芹菜汁最好是和面吃吧，生吃有的人胃口不好容易消化不好。芹菜汁和面可以包彩色的饺子，煮出来的饺子是绿色的，好看还有营养，还可以和面蒸馒头，，还可以做彩色的花卷，小孩子吃饭时会有胃口，而且还有营养，还可以用芹菜汁和面烙饼。其实芹菜最好是炒着吃和凉拌吃，因为芹菜富含粗纤维，有助于消化，打成汁，就没有这个效果了

芹菜汁每天喝一杯可以振奋人的精神，还有降低血压，帮助排便的功效，补充水分。但味道比较重，有些人喝不惯。芹菜汁和面的话，然后面团的颜色也会随之改变，还会增加面的味道，但是不会影响面团的品质却增加了面团的颜色，让人有增加对面食的一种喜欢。

但是，是喝汁还是和面只有请君自选了，每个人喜好不一样选择就不一样啰！

芹菜汁和面好，比直接喝好。     而且芹菜汁和面后面团颜色也会随之改变，并且还会增添些许芹菜的味道，但是又不会影响面团的品质，所以大家是可以用芹菜汁和面的。此外，除了芹菜汁之外，还有很多蔬菜汁都是可以和面的，例如胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁等等。

具体做法

首先需要准备要用的食材，包括有高筋面粉、芹菜、盐。接着把芹菜洗净并略晾干，同时将芹菜切成小段放入榨汁机中加适量水一起搅打成汁，然后用过滤网把芹菜汁过滤一遍，除去菜渣，再将芹菜汁静置在一旁等其气泡小时，并往芹菜汁中放入一点盐，之后将芹菜汁倒入高筋面粉中用筷子搅拌均匀，等到面粉成絮状之后就把所有的面粉捏起来团成面团，最后把面团切成块用压面机制成面条即可。

温馨提示

用芹菜汁和面得到的面团以及面条颜色可能会比较浅，所以如果想要上色明显一点，要么是多用一些芹菜榨汁，提高芹菜汁浓度，或者是在搅拌时水不要添加过多，以免稀释了芹菜汁。