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方法一

步骤/方式一

排骨剁成块泡水2小时

步骤/方式二

凉水下锅，加料酒焯一下水

步骤/方式三

捞出投凉沥干水分备用

步骤/方式四

花椒、姜、干红辣椒、蒜和八角

步骤/方式五

起锅烧油，放入炒香

步骤/方式六

加白砂糖，豆瓣酱炒散

步骤/方式七

排骨倒入锅中翻炒均匀。

步骤/方式八

加盐，料酒，生抽翻炒均匀

步骤/方式九

加入开水，大火烧开

步骤/方式十

蔬菜放入锅中煮熟就可以吃了。

1、锅烧热后油烧七分热，放生姜爆出香味儿，倒入沥干水的排骨，不断翻炒至排骨呈现焦黄色

2、放入一勺糖，炒匀后加一大勺盐（因为是煮火锅所以可以多放一点儿）加料酒炒出香味，加水淹过排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放进去，（放火腿是为了增添个香味儿，当然不是必须的）大火煮开三分钟，转小火，炖二十分钟，锅底就好了。今天因为有一根大萝卜，于是把萝卜先放锅里一起炖。

食材

排骨 300克，西红柿2个，蒜苗 3颗，香菜 2颗，葱花 适量，干花椒 适量，大蒜 1个，胡萝卜 2根

方法/步骤

1.西红柿、胡萝卜、蒜苗、香菜、葱花洗净备用。排骨下水煮去血水，捞出沥水。

2.西红柿、胡萝卜、蒜苗、大蒜切成小粒，香菜、葱花切碎备用。

3.锅中下油，撒少许花椒粒，制成花椒油后将花椒粒捞出。

4.油制好后，下入西红柿，熬制出汤后下入排骨。

5.待排骨熬煮10分钟后下入胡萝卜、蒜苗、大蒜，翻炒均匀，加点水（有高汤的也可以加高汤）继续煮15分钟后加食盐调味。

6.排骨锅底熬制好之后，撒上香菜、葱花，准备新鲜的蔬菜，就可以边吃边涮。喜欢吃辣的，也可以做一盘辣椒蘸水。

材料

主料：当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10粒，枸杞子20粒，排骨1斤。，调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

做法

（1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

（2）当归切成2厘米长的节，黄芩切成5毫米厚的片。

（3）排骨洗净，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，萄，排骨，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，当归，黄芩，大枣，枸杞子，沙参，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅盆，上台即可。

1、食材：排骨500克、冬瓜800克、姜1块、香菜两棵、盐适量；

2、将排骨洗净，冷水下锅。

3、大火煮至水开，直到煮出血沫为止。

4、将排骨捞出，冲净浮沫。将姜拍破，和排骨一起放到锅里。加入清水，炖煮。

5、将冬瓜去皮去籽洗净切块或切片。

6、将切好的冬瓜放入，继续盖上锅盖炖煮20分钟，加入盐即可。