食材明细

猪蹄、啤酒、食用油、八角、草果、姜、五香粉、生抽、老抽、鸡精。

1、买回来的猪蹄清洗干净，然后放入煮锅里，加入适量水，放入十几粒花椒和一匙的黄酒，将猪蹄焯一下水。

2、把焯好水的猪蹄捞出来冲洗干净，控干水分备用。炒锅上火，倒入少许油，放入八角、草果、姜片炒出香味。草果最好用刀背拍散一下，这样更出味。

3、草果等香料炒出香味后放入猪蹄翻炒一会，猪蹄炒干水分冒油脂后放入一小勺五香粉，一汤匙生抽和少许老抽翻炒上色。

4、倒入啤酒煮开，倒入啤酒后要观察汤汁的颜色，每家酱油的品牌不一样，汤色自然也会不同，而汤色决定了成品的颜色，大家可以根据自家酱油的上色程度加入老抽酱油的用量。啤酒的量一定要没过猪蹄一指深，啤酒不够的话，可以加入一些热水，我加了一瓶啤酒，一碗热水。汤汁煮沸后，不要盖锅盖改小火煮一小时让啤酒挥发，千万不要盖锅盖。

5、一小时后啤酒挥发的差不多，这时我们可以盖上盖子继续再煮一小时直至猪蹄软烂，也可以放入压力锅里压熟，因为之前已经煮了一小时，压力锅里就不要压太久，选择排骨功能就可以了。

6、待猪蹄煮软糯后，放入适量的盐调味，然后开大火收汁，让汤汁红亮粘稠后就可以关火，起锅前放入少许的味精，味道更鲜美。

将猪蹄去毛洗净，切成小块，冷水下锅，锅中加入料酒，葱段，姜片，开火烧至沸腾三分钟后，捞出用自来水冲洗干净，起锅烧油，油温七成下入蒜末，姜末爆香，下猪蹄翻炒五分钟，加蚝油，鸡精，盐，生抽，老抽，13香，胡椒粉，花椒油翻炒，开两瓶啤酒倒入锅中，再加点开水水要没过猪蹄，加盖中小火焖制一小时后收汁起锅食用。

步骤1/4

准备好食材，猪蹄洗净剁成小块；

步骤2/4

①把锅烧热，放入色拉油，爆香八角，香叶，丁香，桂皮，草果，姜片；②放入猪蹄，翻炒至微黄；③再加入老又土冰糖，老抽 ，酱油 ，蚝油，倒入一罐啤酒；

步骤3/4

①翻拌一下，然后开大火煮沸，再转小火焖1.5小时左右；②待啤酒猪蹄焖至软熟，汁收9成，即可关火！

最后一步

趁热盛起啤酒红烧猪蹄，撒下葱花，配点米饭，太香啦！