步骤/方式1

水鳖盖洗干净，烧开水，下老鳖盖焯烫2~3分钟，煮熟捞出。

步骤/方式2

煮熟的水鳖可以去掉头胸两节，去掉腿，去掉鞘翅。只留下腹部。

步骤/方式3

锅中放油，加入孜然爆香，再下水鳖煸炒，油不多，加，如果你想要特别酥脆的，多加油，但是吃虫要的是高蛋白低脂肪，油多了就适得其反了。

步骤/方式4

炒好出锅，撒上烧烤料和胡椒粉、辣椒粉。没有可以用椒盐辣椒粉代替，或者麻辣鲜，再或者蘸水等，我觉得都可以。

步骤/方式1

新鲜水鳖洗干净，蛋白质高哦，锅中烧水，水开焯水一分钟捞出沥干水份备用

步骤/方式2

锅中烧油，油要多哦，倒入切好的辣椒，葱花，炸香，倒入水鳖开始炸，要不能的拨动哦，别炸焦了，

步骤/方式3

最后出锅的时候撒点盐。椒盐最好了

原料 甲鱼350克，香菜25克。

[调料]盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克，清汤5000克，油少量。

1．将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。

2．甲鱼杀好后烫水捞出，洗去背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水中，用小火烧半小时捞出。

3．取下甲鱼背壳，将四肢改刀装盘，再盖上背壳抹上油，浇上卤水，放些香菜即可。

首先要宰杀干净小甲鱼，甲鱼一定要开水烫皮，然后进行卤制。