1、首先制作蛋挞液，将淡奶油、牛奶和炼乳、糖放搅拌至砂糖溶化，然后加入蛋黄，搅拌均匀。加入筛好的低筋面粉。

2、可以在超市买现成的冷冻蛋挞皮，这样就不用自己和面做面皮了。

3、将蛋挞皮摆好，导入蛋挞液，七分满即可。

4、放入预热好的烤箱，上火220°C，烤20分钟到25分钟。

5、打开烤箱，就可以看到我们的蛋挞已经烤好了。

蛋挞:

蛋挞，（Egg Tart）台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

拿出两个小碗，把蛋清跟蛋黄分离，把蛋黄搅拌均匀备用，用手去摸摸煮好的奶油液，不热时，把蛋黄倒入奶油液里，搅拌均匀。搅拌好的蛋挞液用筛网过筛一遍，过筛后，就可以把蛋挞液倒入蛋挞皮里面，一般7、8分满就可以了，加入几颗葡萄干。

取一张锡纸，放在平底锅上面，底部不需要油和水，保持平底锅干净就可以。把平底锅放到电磁炉上，开中大火，烤30分钟左右。不是烤箱需时不时观察蛋挞液的变化，避免烤糊。30分钟后蛋挞液冒泡时，即可关火装盘。

蛋挞皮不用烤箱可以做成馅饼放入油锅煎制。蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油（黄油亦可）、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。

酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮；但因使用猪油口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

蛋挞皮不用烤箱有以下两种吃法：

蛋挞皮包肉：将肉馅包进蛋挞皮里捏成圆球，放入油锅里炸。

鸡蛋饼：将鸡蛋白砂糖牛奶搅拌均匀之后倒入蛋挞皮中，用蒸锅蒸熟即可。