准备食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。

做法步骤：

1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。

2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。

3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。

4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。

5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。

6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。

7、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。

8、锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。

9、把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。

饸饹面油爆炒做的非常好吃，味道美。具有口感爽滑、制作简单的特点。

饸饹面的做法

饸饹面条一般煮10分钟左右即可捞出。也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！

制作材料：猪肉、面粉、食盐、酱油、醋、姜、蒜、花椒、料酒、水淀粉、小葱、水

制作步骤：

1、猪肉切馅，姜蒜切片，葱切马蹄形，花椒数粒，二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉；

2、锅中倒油，放几粒花椒炸香；

3、将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒；

4、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油；

5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊；

6、将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火烧制约一分钟即可。

1. 做好吃2. 因为饸饹面需要选用高筋面粉，揉面的时间要充分，发酵的时间也要适当，煮面的时间要掌握好，配料的搭配也要合理，这些因素都会影响饸饹面的口感和味道。
3. 如果想让饸饹面更好吃，可以尝试以下方法：选用高筋面粉和适量的水揉面，揉至面团光滑有弹性；将面团醒发至两倍大小，这样面条口感更加劲道；煮面时加入少量油和盐，可以让面条更加有味道；配料可以根据个人口味选择，比如炒肉末、豆腐皮、鸡蛋等等。

饸饹面的做法：

1.（我们吃的是炸酱的，先炸肉酱。用了两袋黄豆酱和半袋辣酱，倒入碗中，加上水搅拌），肉切成丁，加入葱、姜、大料炒，把肉里的油炒出来。加入调好的酱，要不停的翻炒，不然会糊的。

2.炒得差不多了，酱汁稠的时候，再加入葱花。

3.锅里放水，烧开，煮饸饹面，开锅就熟了。

4.出锅了，拌上炸酱，搅拌均匀，开吃喽。

用料

饸饹面

300g

猪瘦肉

50g

黄瓜

半根

生抽，盐

适量

葱，香菜

适量

油

适量

步骤 1

干的饸饹面，冷水下锅水开后，面煮软，关火盖上锅盖焖十五分钟。

步骤 2

捞出来，放在装冷水的盆里过下水，在捞出装碗里备用。

步骤 3

锅里加水适量，放油，盐，生抽，肉丝烧开转小火闷5分钟，在转大火下黄瓜丝，在煮2分钟关火。

步骤 4

把葱花，香芽沫放在饸饹面上，把汤放在饸饹面里就可以了。