干煸豆角】【制作食材】豆角，干辣椒，生姜，大蒜，五花肉，食用油，豆豉，生抽，食用盐，白糖，鸡精，老抽，蒸鱼豉油【制作步骤】

1.

今天要跟大家分享的美食是干煸豆角，这道干煸豆角做起来特别简单，但做出来之后特别好吃，先来把做干煸豆角需要用到的材料全部准备好，准备一小把豆角，然后再准备三根干辣椒，一小块生姜，二两五花肉，五瓣大蒜，接着再根据自己的口味准备适量的豆豉，生抽，食用盐，白糖，鸡精，老抽，蒸鱼豉油。最后再多准备一点食用油就可以了。

2.

将准备好的豆角放到大盆中先浸泡一下，浸泡20分钟左右就可以了，浸泡完了之后咱们将其清洗1~2遍，清洗完了拿出来沥干水分，放到案板上先切头去尾，然后再切成大概三厘米左右的长段，切好之后将其放到一个碗中备用，然后再把准备好的干辣椒稍微冲洗一遍，将其切碎，切完之后再切姜片和蒜片，姜蒜片都切完了，咱们接下来再来把猪肉处理一下。

3.

五花肉先清洗干净，清洗完了之后将其切成薄片，然后再切成长条，最后切成小碎丁，如果不太好切的话可以先将猪肉放在冰箱的冷冻室中冰冻一下。这样就比较容易切成小碎丁了，切好之后把它放到一个盘中备用。

材料：豇豆角1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。

做法：

1、 首先把豇豆清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；

2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豇豆表面都起虎皮状盛出来；

3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可。

材料

四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量

做法

1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；

2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；

3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；

4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

关于干煸豆角的家常做法是

1.把洗干净的长豆角切成长短相似大小。

2.切好的豆角直接放入无油无水的不粘锅内，中火翻炒。（切记：锅内无油无水，什么都不放）。这一步炒制，让豆角蒸发水份。

3.炒制到什么程度？我们观察颜色，从青绿色炒制成翠绿色微微发焦即可。

4.接下来，锅里放油，平时炒菜的油量即可，上一步已经炒干了豆角的水份，所以这里无需多油。

干煸豆角步骤如下

豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

2.掰成长段备用。

3.炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。

4.煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

5.葱姜蒜切末。

6.炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

7.花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

8.下入煸好的豆角炒匀。

9.加适量十三香炒匀。

10.加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

11.关火，起锅装盘，趁热食用。

干煸豆角是一道地道的川菜，在家里也能做出美味可口的干煸豆角，下面是它的制作方法：

所需食材：

豆角300克、蒜末适量、姜末适量、小葱段适量、红辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、色拉油适量

步骤：

豆角洗净去蒂，切成4-5厘米长的段。

将豆角用盐水焯水烫软，捞出沥干水分备用。注意：焯水时间不要太长，以保持豆角的口感和营养。

平底锅加热，倒入适量的色拉油，将焯好水的豆角放入平底锅中小火煸炒至表面微黄，捞出控油备用。

此时只剩下少许油在锅中，加入洋葱、姜末翻炒出香味后加入豆瓣酱、蒜末和切成细丝的红辣椒继续翻炒，加入少量的盐和白糖，然后倒入豆角继续翻炒。

最后，加入适量的生抽和小葱段，翻炒均匀即可。

温馨提示：

焯水时间不要太长，以保持豆角的口感和营养。

煸炒豆角的时候，力度要轻柔，避免煮烂或变形。

加入豆瓣酱的时候，煸炒的时间不要过长，否则容易糊锅。

家常干煸豆角的做法是：豆角清洗干净后掰成小段用盐水浸泡十分钟左右控干水分，蒜拍扁，干辣椒二个切成段，起锅烧油，比平时多倒一点油量，油七成热下入蒜和干辣椒段爆香，下入豆角大火翻炒均匀后转中火，直到豆角变的皱巴巴，然后放适量的盐、鸡精、少许蚝油调味翻炒均匀即可。

准备一扎3百克的豆角，清洗，去掉头尾，切成小段，准备两个蒜头，三个指天椒，锅下油烧红，把准备好的豆角倒入锅中爆炒，小炒一会加入适量的水，把姜蒜辣椒一起放入小焖一会就可以吃了