1、沙县拌面——具有香味浓，色泽鲜的特点。只需把水烧开，将面条煮熟捞起，拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即可。

2、沙县炸米冻——吃起来软糯中带着焦酥的米香，咸鲜微辣，口感丰富而有层次。特别是乔迁家宴，是必不可少的一碗特色美食。

3、沙县扁肉——是福建闻名全国的特色小吃，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂，柔软滑润，细腻爽口。

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4、沙县鱼丸——用刀刃刮鱼茸制作，不包馅，有鱼味而不见鱼，嫩如腐而鲜如鱼，口味清爽不油腻，很受群众欢迎。

5、沙县烧麦——历史悠久，是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，吃起来爽口润滑，食多不腻，健胃易消化。

6、沙县板鸭——采用农家饲养的半番鸭制作，肉质优良，营养丰富，用料考究。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，清香不腻。

7、包心豆腐丸——把豆腐碾碎，完了去包肉馅，软绵的豆腐与肉鲜香交织，外皮嫩滑，内里劲道，有双重口感。

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8、烫嘴豆腐——是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干，需要的配料是独特的，调味品不可以透漏。

9、沙县豆香糍粑——成品一般沾豆粉、白糖或红糖食用，香甜可口，也可将糍粑沾油搓成小粒下糖油汤香甜可口或咸味汤一起食用，别有一翻风味。

10、沙县芋饺——对于选材也颇为讲究，选用的不是芋头，而是芋子，成品肉馅非常鲜美，吃起来既糯又柔，滑溜可口。

1、米类：年糕、汤圆、白果、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄鳝粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽等。

2、面点类：扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠、蝴蝶包等。

3、豆类：豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐等。

4、其他：瓦罐汤、芋包、芋鳅、芋饺、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠等。

沙县小吃品种大致可分为节令小吃、地域小吃和常规普通小吃。

节令小吃春节年糕、白果、糍粑，立春吃春卷；清明吃清明果；端午节吃粽子、花椒饼、荷菜包；冬至吃猪脚、糍粑，地域小吃芋包、糖烧麦、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍；南阳的蛋素、蛋角.常规普通小吃有：扁肉、清汤面、拌面、酸菜面等。各类小吃有上百种，常年供应的有几十种

沙县小吃源远流长，被誉为中华民族传统饮食的“活化石”，它既有来自中原的饮食传统，又兼具闽南饮食基因和客家文化风格，蒸、煮、炸、烤、腌等种类繁多，小吃品种多达110个，其中最常见的有扁肉、拌面、蒸饺、炖罐四个品种，代表菜品有：

烫嘴豆腐，沙县鱼丸，烧麦，米冻，

沙县扁肉，芋包，板鸭，包心豆腐丸等

沙县小吃是中国闽南地区传统的美食之一，其品种繁多，大致可分为炒货、炸货、煮炖、面食和汤类等五大类。

炒货包括花生米、瓜子、蚕豆、枸杞等多种各具特色的炒货

1 沙县小吃种类非常多
2 这是由于沙县地处闽南地区，受到福州、泉州、漳州等多个城市的饮食文化的影响，加上当地独有的口味和特色，造就了丰富多样的沙县小吃种类。
3 具体来说，沙县小吃种类包括汉江鱼丸、沙县小吃拼盘、炒八卦、鸡翅中、各种面食等等，总数超过百种。
同时，每种小吃还有不同种类和口味的变化，能够满足不同人的需求和口味要求。