第1步、鸡翅中洗干净控干水分，倒入适量奥尔良腌料，料酒搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，腌制8小时以上（腌制时间越长越入味）。

奥尔良烤翅做法：

【制作工艺】：

第一步：选择新鲜的翅中或翅根，在表面或背面用针扎几个孔(以方便腌料腌入)；洗净。将70g新奥尔良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入1000g翅中或翅根中，混合均匀。（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收，超市的食品袋不错：）

第二步：将腌制好的鸡翅放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12至24小时使鸡翅入味，腌制期间翻动一两次为最好。

第三步：将腌制好的鸡翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加热15～20分钟左右，烤至八成熟后，再翻动过来烤制5分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。亦可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右，微波炉高火5分钟左右，正面3分钟，背面2分钟，具体时间需灵活掌握。

建议烤制时间和方式： 翅中：15～20分钟 翅根:20--25分钟 鸡腿：35～40分钟

如果微波炉没有烧烤功能可以在盘子上再扣上一个盘子，味道一样。 

好多人问我用料的问题，参考以下比例吧。腌制时间在12-24小时。

配制比例如下：

个人经验觉得可以比说明中的鸡翅量大一些。

鸡翅1000g 

产品名称 水(g) 腌料(g)

1、奥尔良 70 70

2、蜜　汁 70 70

3、低　辣 70 70

4、孜　然 100 40

5、黑　椒 70 70

6、麻　辣 100 50

7、西　柚 100 50

8、咖　哩 100 50

【食材】鸡翅8个，奥尔良料适量，生抽酱油30g，小葱一棵，洋葱40g，花生油适量。

【做法】

1.鸡翅清洗干净后浸泡一两个小时，泡去血水去腥，然后控干水分背部划两刀

2.鸡翅放入容器中加入切好的洋葱和小葱段，生抽酱油30g，奥尔良料适量，手戴手套抓拌均匀腌制半小时。

3.腌制好的鸡翅摆入烤盘，烤箱200度提前预热5分钟，入烤箱前刷一层花生油先烤10分钟，然后再翻面刷油烤10分钟，再翻面刷油烤5分钟出炉。

奥尔良烤翅是一道美食，主要由鸡翅配以调味料淹制而成。下面是一份简单的奥尔良烤翅淹制方法：

所需材料：

- 鸡翅

- ? 杯美式芥末

- 1/3 杯番茄酱

- 1/4 杯蜂蜜

- 1/4 杯白醋

- 2 汤匙辣椒粉

- 2 汤匙洋葱粉

- 2 汤匙大蒜粉

- 1 汤匙盐

操作步骤：

1. 在一个碗中，将所有的调味料混合均匀。

2. 取一份清洗干净的鸡翅，在表面均匀地涂抹一层混合调味料。

3. 将鸡翅放入一个密封袋内，倒入剩余的混合调味料，并将其封口，使其充分浸泡在其中。

4. 将袋子放入冰箱内，浸泡至少2小时以上（最好是一整夜）。

5. 将浸泡过的鸡翅取出来，在烧开了火的烤架上均匀排列。

6. 将烤架放入烤箱中，以200°C左右的温度烤制30-40分钟，或者根据翅膀的大小和厚度进行调整。

7. 最后出炉的奥尔良烤翅需要稍微放置一段时间，让它们冷却5-10分钟，在上面撒上一些切碎的葱花就可以食用了。

希望以上步骤能够帮助到您，祝愉快！