银耳汤有酸味是因为买来的银耳不新鲜，下去煮汤就会有酸臭味了。

选购优质银耳的窍门：

一看：优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等，干银耳呈白色可能是熏过硫磺的。

二摸：鲜银耳摸起来比较干燥且脆，有一点刺手。

三闻：品质新鲜的银耳，无酸臭等异味。

四煮：好银耳品质纯正，一煮即化，香甜糯软。

红枣银耳雪梨汤有点酸，可能是因为没有加糖，那您可以加一点糖就可以了

　　这一般是雪梨产生的酒味。　　发软有酒味的雪梨不可以用来煮冰糖雪梨因为这样的雪梨已经变质，不宜食用。　　注：　　

1、水果进行无氧呼吸，产生了乙醇，乙醇也就是所谓的酒精。所以才会有酒味这样的水果已经不新鲜了，最好不要吃了。　　

2、这视每个人的体质跟梨子变质程度还有吃的多少有关的。　　

3、有的人吃了会过敏，一般的反应就是肠胃炎，拉肚子，肚子不舒服。

银耳汤有点酸可能的原因之一就是买的银耳是熏了硫磺的，有些黑心商家用硫磺将银耳一熏来漂白和防腐，而熏过硫磺的银耳用鼻子闻一闻都能闻出来有一股子的酸味，自然熬出来的银耳汤也有酸味了。而这样的物质对身体的伤害是很大的，所以就不要吃了。