糖醋排骨红薯

1.先把排骨用热水焯掉血水，用高压锅加姜块和水压13分钟左右。

2.把红薯削皮，切大块

3.用中火把红薯炸到金黄色（有点炸过了?）

4.把姜蒜切片，辣椒切段（不喜欢吃辣可以跳过辣椒，但是我是无辣不欢的）

5.排骨煮好后捞出沥干水分，中火炸至变色（如果煮得比较熟炸时间就短一点，相反）

6.炒锅里放一点点煮排骨的汤，放白糖，小火熬制开始变色后加入姜蒜和辣椒

7.然后加入醋，生抽，老抽，鸡精，和盐（盐可以少放一点，因为生抽已经有盐了）

8.配料炒好后倒入炸好的排骨和红薯，加入高汤，刚好没过食材大火煮至收汁

9.出锅前加入湿淀粉就可以了

琉璃地瓜好吃的家常做法：

1、把地瓜切小块，尽量大小一致，不要太小也不要太大，免的大了不好熟，小了容易炸糊，选用面糖不要用沙糖。

2、根据地瓜和你用的锅中大小，油量要正好莫过地瓜，油开始冒烟留倒入地瓜，油也就6—7成热。

3、先用大火炸3分钟，用漏勺翻动使其受热均匀，大火3分钟后转中火，继续炸至地瓜出香地瓜炸好了，也可以用筷子搓一下地瓜中间看看是不是一搓就穿来判断也可以，炸好的地瓜表面有点干瘪，金黄色成出备用。

4、炸地瓜的锅中，把油倒出留少许底油开始熬糖！把面糖放入锅中，翻炒，倒入的糖都粘上油倒入50克的水，开始熬糖，熬制粘稠，小火熬制到糖完全融化，成淡金黄色，泡沫细腻，粘稠就可以放入炸好的地瓜挂糖了，把地瓜倒入熬好的糖中翻炒几下让每个地瓜挂都挂上糖就可以出锅了。

5、注意火候掌握，不熟悉的可以炸的时候用中火炸，时间长一点，这样不会糊锅！熬糖全程小火，不停的翻炒，不要熬糊了糖，琉璃地瓜不会粘在一起不用怕凉了拔不动，方便实用好吃美味。

材料：地瓜2个，植物油适量，白糖适量

步骤：

1、地瓜洗干净，去皮,切成滚刀块

2、锅置火上加油，烧至七八成热，下入切好的地瓜，炸成浅黄色

3、锅内留少许油，加入白糖，熬到白糖稍稍起泡，颜色由暗红变成红褐色

4、当糖色熬制暗红色时，另起一锅加油，倒入地瓜，再炸至金黄色

5、这时糖色也熬好了，可适当调节大小火，使其同步完成

6、把炸好的地瓜捞入糖色锅中，快速搅拌，让糖充分包裹地瓜

7、放到提前抹好油的盘子里，用筷子一夹，地瓜之间就拔出丝来了，（趁热吃就是拔丝，棒极了。）准备凉白开一碗，把拔出的丝从水里一蘸，丝就断开了，快速趁热把地瓜分开，晾凉，就成了琉璃地瓜了，可当做零食享用