主料

牛尾800克，番茄4个，洋葱一个，香芹一根，葱一根，姜适量，盐适量

辅料

花椒少许

1. 牛尾洗净，去掉多余的油脂。

2. 锅内放凉水，放入牛尾。

3. 锅中水烧开后捞出牛尾，用清水冲去杂质。

4. 锅内放开水，放入牛尾，加入葱姜花椒，煮至牛肉熟。（煮熟即可，不用炖烂）

5. 取两个番茄表面用开水烫过，去掉外皮。

6. 用料理机将两个番茄打成泥。

7. 洋葱切碎块。

8. 锅内放油，放入洋葱煸炒出香味。

9. 倒入番茄汁翻炒至沸腾。

10. 加入煮熟的牛尾。

11. 适量加入煮牛尾的原汤。（喜欢汤汁多的可以多加汤）

12. 大火将汤汁煮沸后调小火慢炖。

13. 炖牛尾时将剩余的两个番茄切块。

14. 牛肉炖软烂后加入适量盐。

15. 加入番茄块，继续炖5分钟。

16. 加入切段的香芹，香芹断生后出锅。

牛尾洗净，用清水浸没，每隔一小时左右换一次水。主要目的是去除血水，一般换两、三次即可。

步骤 2

用小锅放入牛尾，加水淹没，放入葱根、姜片等。大火烧开后会有许多黑沫浮出，此时用勺子舀出沸沫，撇去。

步骤 3

将牛尾倒入淘箩，用温水冲洗干净。

步骤 4

土豆去皮切滚刀块，与洗干净的牛肉一起放入高压锅加水煮一个小时。注意，此时一定要把水加满，因为之后不能再加水，否则汤的鲜度就会大打折扣。由于不放八角茴香等香料，需放入大蒜，大葱去腥。建议大蒜大葱要放足量，大蒜需要一整个，剥成蒜瓣；大葱1根切成大段。

步骤 5

洋葱用油煸透；番茄去皮切块与番茄沙丝同炒成糊状后共同倒入烧好的汤中。再小火烧半小时。注意，如果是高压锅的话，不需要再把锅盖盖紧。

步骤 6

美味的上海牛尾汤烧好了

牛尾汤是一道以牛尾为主要食材的汤品，其做法如下：

- 准备食材：牛尾、白萝卜、洋葱、姜片、料酒、盐、白胡椒粉。

- 处理食材：将牛尾洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出牛尾备用。白萝卜去皮洗净，切成块状；洋葱去皮洗净，切成小块。

- 炖煮牛尾：将牛尾放入锅中，加入适量清水，放入白萝卜块、洋葱块、姜片，大火煮沸后转小火炖煮2小时左右，至牛尾软烂。

- 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味即可。

需要注意的是，牛尾汤炖煮时间较长，需要耐心等待。另外，可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等调味料。