食材

鱼籽鱼泡（1000g）

红尖椒（3个）

青蒜叶（3根）

豆腐（8块）

葱姜蒜（适量）

料酒（适量）

生抽（适量）

蚝油（适量）

高汤（适量）

豆豉酱（适量）

白糖（适量）

花椒（适量）

步骤1、把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。

步骤2、用刀尖把鱼泡戳破放气。用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。

步骤3、把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。

步骤4、起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。

步骤5、因为是冷油，放鱼籽入锅的时候可以从容不迫，平整摆好。

步骤6、煎制的过程中一定要小火慢煎，不要糊锅，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色，一面煎至金黄，即可翻边。

步骤7、待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。

步骤8、煎好的鱼籽盛出备用。

步骤9、注意煎的时候不要把鱼籽弄散了，不然小鱼籽会炸起飞溅，简直就像小子弹……成块的鱼籽是不会飞溅的。

步骤10、总之，这个步骤请大家小心一点。

步骤11、把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。

步骤12、烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香。

步骤13、这个步骤可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块。

步骤14、加高汤，下入豆腐一同熬煮。

步骤15、如果没有高汤，就加开水，然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。

步骤16、调料的多少根据个人口味不同来调整，如果没把握的，切记每次少放点，一边试味一边加，调料少了可以再加。

步骤17、放多了可拿不出来了……白糖是用来提鲜的，少许就行，菜肴不会有明显甜味。

步骤18、熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮。再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀。

步骤19、其实这样就可以直接吃了，但也可以用来做火锅底，放进电火锅。

食材：鱼泡300克、青辣椒2个、红辣椒1个、香菜适量、老姜适量、大蒜适量、花椒粒适量、白糖适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、植物油适量。

用料：鲜鱼籽，鱼泡、鲜红朝天椒

辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

做法：1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。

4.起锅，炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤，盛出加香葱末起锅即可食用。

红烧鱼籽鱼泡这道菜，顾名思义就是鱼籽和鱼泡一起烹饪而成的，采用的是红烧的方法。

鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。

鱼泡，某些鱼体内可以肿缩的囊状物。鱼泡含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。

红烧是一种烹饪方法，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。

主料：鱼籽、鱼泡、泡椒。

辅料：姜片、蒜瓣、啤酒、老抽、生抽、蚝油、醋、胡椒粉、鸡精、糖、葱段。

1、首先要把鱼籽鱼泡洗干净，在啤酒里面浸泡十分钟沥干水分，这样可以去掉鱼籽和鱼泡的腥味哦。

2、把鱼籽在锅中放点油两面煎一下，不然腥味有点重。

3、把蒜瓣、姜片、泡椒先炒出味道然后加入鱼籽，不要放水，直接放啤酒。再下鱼泡进行调味，小火煨制至少十五分钟，大火收汁，预留一点汤汁，可以吃的时候蘸的吃更加的入味。

需要的食材：

鱼籽、鱼泡、生姜、大蒜、泡小米辣、青红椒、泡野山椒、生抽、老抽、黄豆酱、白胡椒粉、白糖

先把鱼籽鱼泡干净，再把鱼泡剪破，再放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧五分钟。时间到时捞出冲洗干净晾凉备用

猪油板肉切丁，放入盘中。生姜蒜子切片，泡小米辣切段，青椒切辣椒片。锅控干后倒油，放入肥油肉丁煸出油脂，再放入蒜片、姜片、泡小米辣爆香，再放入老抽、料酒、生抽、黄豆酱、泡野山椒辣酱

再放入凉水大火烧开，再放入一勺盐、一勺糖、少许白胡椒粉，烧开后倒入砂锅中，再放入鱼籽鱼泡，盖上锅盖中小火慢炖十五分钟，时间到时再放入青红椒片，烧制断生即可开吃

将鱼泡砍破洗净备用，锅里烧水，加料酒、葱结、鱼籽鱼泡，大火煮至鱼籽变色，煮至六、七分熟捞起过凉水，准备料头：蒜片、姜片、泡椒碎、黄灯笼椒酱备用，肥猪肉切丁，中火炒出猪肉的油脂，倒入料头炒香，倒入清水或高汤，煮开后加料酒、盐、胡椒粉、鱼籽鱼泡，大火煮至3到5分钟，起锅前加芹菜段、紫苏，再切点千张...