做法

1、将鲅鱼切成一厘米厚的薄片，放入容器中，放入盐、料酒、花椒、胡椒粉腌制一个小时。

2、将腌好的鲅鱼片不用清洗，注意不要把花椒带进锅中即可。直接将鱼片放入七成热的热油中，炸至金黄。（如何判断油七成热？油中放入筷子，看到筷子上面出现均匀的小气泡并上升。）

3、出锅后，大火把油烧热，把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入，大火快炸，把的更黄后迅速捞出。

炸好的鲅鱼片非常酥脆，而且入味，带着淡淡的胡椒香，一次就能吃好多。

吃不完剩下的鲅鱼片拿来做酸辣鱼汤或者红烧都非常好吃。

根据自己的口味，也可以蘸面糊炸。

自然化冻后洗净沥干油煎后用咸菜（南方的雪里蕻咸菜）烧。既入味又可下酒下飯。

答：收藏马鲛鱼，可以直接放入冰箱冷冻保存起来。

但是需要注意的是放入冰箱冷冻前，要先把马鲛鱼清洗干净一下，然后用盐水浸泡二十分钟左右，然后用保鲜袋分装好，在放入冰箱冷冻室存放。

经过这样处理后的马鲛鱼，解冻后，新鲜度很好鱼肉口感紧实鲜嫩，味道鲜美。

处理冰冻马鲛鱼的方法是拿到水龙头下冲半分钟即可解冻,马鲛鱼体形狭长,头及体背部蓝黑色,马鲛鱼一般体长为25~50厘米、体重300~1000克。