1、买来的羊肉洗干净，冷水入锅，大火煮开后转中火，继续煮5分钟，煮出肉里的血水即可。煮好捞出洗去表面血沫。

2、加入热水，没过羊肉，中小火慢炖1-1.5小时。（觉得普通炖时间太长，可换成高压锅，30-45分钟）如果要下白萝卜，可在最后20分钟前下哦。

3、加入热水，没过羊肉，中小火慢炖1-1.5小时。（觉得普通炖时间太长，可换成高压锅，30-45分钟）如果要下白萝卜，可在最后20分钟前下哦。

4、炖得差不多啦，准备上桌和家人一起享用～汤里释放出来的油脂特别多，特设适合下蔬菜！我家喜欢下白菜～再加一勺太太乐鲜鸡汁，让羊肉汤更加鲜美！

5、一家人围着这么一锅羊肉，边吃肉边下菜～感觉变成了打边炉（吃火锅）哈哈

步骤 1

准备食材：羊肉200克、白萝卜100克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱2汤匙、油适量。

步骤 2

白萝卜切块。

步骤 3

羊肉切块。

步骤 4

将羊肉焯水撇去血沫捞出备用。

步骤 5

砂锅中放油和辣椒炒香，再放入羊肉煸炒,然后加入豆瓣酱、料酒、酱油、白萝卜、适量开水炖煮20分钟。

步骤 6

再加入盐、鸡精调味即可。

主料

羊腿肉适量，白萝卜适量

辅料

大葱适量，小红辣椒适量，姜适量，蒜适量

配料

生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角粉适量，孜然粉适量冰糖适量，盐适量

1. 主料准备好

2. 羊肉切块，冷水下锅，煮出血水后捞出控干

3. 姜蒜、大葱、辣椒切碎

4. 将切好的姜蒜、大葱、辣椒放油锅爆香

5. 随后放焯好的羊肉拌炒

6. 拌炒至羊肉微焦后放适量生抽、老抽、料酒，烹出香味

7. 调入八角粉、孜然粉

8. 兑入适量热水

9. 转砂锅，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮一小时

10. 放入白萝卜，继续焖煮半小时

11. 煮至羊肉和萝卜软熟后放入大葱即可

1

材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。

2

将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。

3

取出控水，冷水入锅焯水。

4

再用流动的水冲净浮沫。

5

将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。

6

开盖后取出各式香料。

7

将羊肉捞起。

8

羊肉原汤备用。

9

炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香。

10

加入排骨酱翻炒。

11

将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。

12

放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。

13

焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。

用料

羊肉 800g  白萝卜 500克  姜 20g   干辣椒 2个   八角 3颗   桂皮 1块   香叶 3片  丁香 少许  茴香 少许   生抽 1勺   老抽 1勺   老酒 2勺   耗油 1勺   鸡精 1勺   盐 10克

做法步骤

1、新鲜羊肉

2、加点 面粉 清洗干净

3、水烧开往锅里加两片 生姜

4、加福建 老酒 去腥

5、焯水后捞出冲洗干净

6、热锅倒入花生油

7、倒入冰糖化开

8、倒入羊肉翻炒…

9、翻炒、再翻炒…

10、倒入福建老酒

11、倒入生抽、老抽、耗油

12、加入香料

13、加鸡精～盐

14、倒入清水

15、装砂锅水开后转 小火煲一个小时

16、加入白萝卜

17、煲二十分钟

18、起锅