准备材料：鸡蛋3个，香菇3个，米饭1碗，香肠半根，彩椒适量，紫甘蓝1片，香菜1根，食用油适量，盐少许，清水1大勺，淀粉1小勺，胡椒粉少许，番茄酱少许，圣女果3个。

1、准备好所需的食材。

2、准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用

3、香肠、紫甘蓝分别切丁备用。

4、燃气灶开火，放上不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油）。

5、油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒。

6、翻炒至香肠表面变金黄。

7、加入香菇丁一起翻炒。

8、翻炒至香菇变色、表面变软。

9、加入米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀）。

10、将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散。

11、加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒。

12、翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀。

13、炒好的米饭出锅备用。

14、鸡蛋打入干净碗中。

15、用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀。

16、用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，往锅里滴入几滴食用油抹均匀。

17、油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮，如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下。

18、待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧。

19、将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅。

20、出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰即可。

材料：蛋1个；炒饭6两　　

调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙　　

做法：　　

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。　　

2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。　　

3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

食材：

米饭火腿丁洋葱丁鸡蛋3个

盐生抽沙拉酱番茄酱海苔碎（装饰）．做法：

1不粘锅中倒少许油，下入火腿丁洋葱丁炒香12倒入米饭用锅铲炒散，盐、生抽调味，炒香后盛出备用

3个鸡蛋打散，搅打的时间久一点保证均匀洗锅后擦干水分，倒入少许油用厨房纸涂抹均匀，倒入鸡蛋液小火慢煎

15烧至蛋皮中间鼓泡，将米饭放入中间，用锅铲小心把蛋皮往中间包起来

6倒扣在盘中，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上海苔碎，开吃！!

食材明细

鸡蛋2个、胡萝卜1根、黄瓜半根、米饭 1碗、午餐肉适量、盐适量、花生油适量、洋葱适量、番茄酱适量

蛋包饭的家常做法

1、黄瓜，胡萝卜，辣椒，午餐肉，切丁

2、锅内放油，烧热,下午餐肉丁，翻炒，放适量盐之后依次翻炒其他菜丁

3、所有炒好的丁混合，放适量盐

4、米饭下锅，翻炒，注意开小火，下菜丁，跟米饭混合，放适量盐

5、两个鸡蛋下锅旋转成圆形

6、把混合的炒饭放在鸡蛋饼的一边

7、顺边裹起来，成型，装盘

8、放番茄酱，摆盘