【材料】五花肉 竹笋

【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐

【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

1、准备食材：带皮五花肉150克、笋干80克、姜1块、八角2个、冰糖3颗、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、油适量。

?

2、笋干提前用水泡发。

?

3、姜切片。

?

4、五花肉切块。

?

5、笋干切段。

?

6、冷水锅，放入姜片，再下五花肉焯水捞出沥干水分。

?

7、锅内放油，下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄即可。

?

8、加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。

?

9、再加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。

?

10、倒入开水，中火炖10分钟，中途最好不要揭盖。

?

11、最后大火收汁即可。

?

12、起锅装盘。

五花肉一块，切成麻将块，锅里放油，放一把冰糖炒糖色后，再把肉块放入锅，煸到肉微黄，出油，再把姜片，辣椒，八角，桂皮放到锅内，放上一瓶啤酒，炖至五花肉七分熟，挑出辣椒，八角，桂片，把提前用热水泡好的笋干放于锅，小火慢炖，到肉酥.，色泽红亮，笋吸了汤汁，香脆可口，盛出撒上葱花

笋干烧肉家常做法如下

制作：笋干吃前先用淘米水浸泡，好后切片、焯水、洗浄、备用。

五花肉块、鸡肉块、用鸡油加生姜、香葱爆炒，加绍兴优质黄酒，加海鲜少许（之前先用清水煮开，去壳、洗浄，海鲜肉和煮的汤一起倒入）。加足清水煮，先大火烧开后转文火，直至笋干烧熟透。加调料收汁即好（调料：绍兴优质黄酒增香、老抽1份增色、生抽2份增鲜、盐和白糖提鲜）。