所需食材：

韭菜200g、虾仁260g、料酒10ml、生抽5ml、白胡椒粉3g、淀粉适量、姜丝少许、白糖5g、盐适量

烹饪过程：

1、将韭菜摘一下，然后用清水清洗一下。

2、将韭菜沥干水分之后切成段，放置一旁备用。

3、将大虾去壳之后，去掉虾线清洗干净，然后放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽以及白胡椒粉和白糖，腌制15分钟左右即可，低于15分钟虾仁不入味。

4、锅中倒入适量食用油，然后油温升高之后加入切好的姜片，煸炒出香味。

5、将腌制好的虾仁倒入锅中煸炒，炒制虾仁的时候锅中可以多放入一些油，这样口感比较鲜美。

6、将倒入锅中的虾仁炒至变色，炒制虾仁的时候使用大火。

7、将切好的韭菜放入锅中煸炒一下，虾仁快要熟透的时候加入韭菜，以免韭菜炒烂了虾仁还没熟。

8、翻炒均匀之后，放入适量的调味料。

9、在锅中倒入一勺料酒，继续大火煸炒。炒制的过程中不需要加入水，会导致口味变差。

10、出锅前倒入一小勺鸡精提味即可。如果家中没有鸡精可以使用味素，根据自己的口味调整。翻炒几下之后装盘即可食用。

第1步.新鲜虾仁去肠、虾线，洗净，沥干水分，加少许淀粉抓匀上浆

第2步.韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米的长段；姜去皮洗净，切丝

?第3步.炒锅上火烧热入油，下姜丝炝锅至香味溢出后，放入虾仁煸炒1分钟

第4步.烹入少许料酒，放入韭菜，大火翻炒1-2分钟，加盐调味即成

做法：

1、材料：韭菜200克，虾仁50克，姜5克，葱10克，盐5克，素油30克

2、步骤：1．把韭菜洗净，切3厘米长的段；虾仁洗净，姜切丝，葱切段。

2．把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，立即下入虾仁、韭菜、盐，炒断生即成。

原料

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大虾 (300克)

韭菜 (300克)

葱姜 5克

食用油 1勺

盐 3克

水淀粉 1勺

白酒 半汤匙

1/大虾去掉虾壳和虾线。

2/炒锅油热后放入虾仁。

3/烹入白酒去腥。

4/加葱姜炒香，加水、盐，略煮，加水淀粉勾芡。

5/锅里汤汁浓稠后放入韭菜。

6/翻炒均匀即可关火。

7/盛入盘中，即可享用。

8.美味又好吃又嫩的炒韭菜炒虾仁完成开吃了。