荠菜是一种常见的野菜，味道鲜美，营养丰富，与多种食材搭配包饺子都非常美味。以下是一些与荠菜搭配包饺子的推荐食材：

1. 猪肉：荠菜猪肉饺子是最常见的搭配，选用肥瘦相间的猪肉，剁成肉馅，与荠菜混合，加入适量的调味料，包制成饺子，鲜美多汁。

2. 鸡蛋：将荠菜与炒熟的鸡蛋碎末混合，可以增加饺子的口感和营养，适合不喜欢吃肉或者素食者。

3. 虾仁：荠菜与鲜嫩的虾仁搭配，既增加了饺子的海鲜风味，又提升了营养价值，非常适合喜欢海鲜口味的朋友。

4. 豆腐：荠菜与豆腐一起包饺子，口感清淡，营养丰富，适合追求健康饮食的人群。

5. 香菇：香菇的鲜香与荠菜的清新相结合，能制作出风味独特的饺子馅料。

6. 牛肉：荠菜牛肉饺子也是很好的选择，牛肉的肉质较为紧实，与荠菜搭配，口感丰富。

7. 鸡肉：荠菜鸡肉饺子，鸡肉细嫩，与荠菜的清香搭配，味道鲜美。

8. 三鲜：可以将荠菜与多种海鲜（如虾仁、鱿鱼、蟹肉等）和肉类（如猪肉、鸡肉等）混合，制成三鲜饺子，口感丰富多变。

在制作饺子馅时，可以根据个人口味添加适量的葱、姜、大蒜、香油、盐、酱油、胡椒粉等调味品，以提升饺子的风味。

推荐荠菜和猪肉。

材料：荠菜、猪肉、花生油、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、香油、葱。

做法：

1、荠菜洗净，放入热水，水中加少许盐和花生油，焯一下。

2、放凉水中浸泡，取出挤干水分，切碎。

3、将肉切碎，生姜打成碎末，放入肉中，搅拌均匀，放置5分钟。

4、放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀，静置2到3分钟，放入香油拌匀。

5、将葱切碎，放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油，拌匀，静置2到3分钟。

6、放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。