步骤/方式一

食材清单

猪皮 400克 、 大葱 半根 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 姜 4片 、 盐 1勺 、 料酒 2勺

做法：

1、猪皮清洗干净，冷水下锅，放入姜片、香叶、料酒、盐，水开以后煮3分钟捞出

步骤/方式二

2、刮掉猪毛和肥油，切条

步骤/方式三

3、放电压力锅，放姜片和八角，肉皮和水的比例是1:1.5，按炖肉键，完成以后放气、开盖按收汁，熬至有黏稠的感觉

步骤/方式四

4、倒容器里面晾凉，放冰箱冷藏3小时

步骤/方式五

5、切片装盘，蘸蒜泥、醋食用！美味的猪皮冻完成！

肉皮烤一下去除猪毛,清洗干净焯水（加料酒）,焯至5分钟捞出,用刀去除肉皮上的肥肉,用水（加点小苏打）搓洗干净,用水多投洗几遍,投至清水为止,切成小条块,凉水下锅,水和肉皮比例1:1,水开慢火煮2小时,加点盐,放置冰箱里一夜,第二天即可食用。

做法：

1· 用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。

2· 然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。

3· 处理干净后，切小段。

4· 砂煲装水加入猪皮，猪蹄。

5· 加入生姜跟葱生姜不要去皮。

6· 加料酒，生抽，香叶。

7· 盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。

8· 这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了。

9· 文火大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口。

10· 找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。

11· 放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是最关键的。

12· 凝固后切块，就可以吃了。

13· 已经做过调味，直接吃就很不错，当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。