麻辣烫是一种辛辣美味的小吃，配菜可以根据个人口味和喜好进行选择，以下是一些常见的麻辣烫配菜：

1. 蔬菜类：豆芽、木耳、绿豆芽、菠菜、西兰花、芹菜等。

2. 肉类：牛肉、羊肉、鸡肉、鱼丸、虾仁、火腿肠等。

3. 海鲜类：鱿鱼、贝类、海带、海参等。

4. 豆腐类：豆腐皮、嫩豆腐、千层豆皮等。

5. 其他配菜：鸡蛋、香菇、粉丝、蘑菇、口蘑、甜菜根、酸笋、海苔等。

需要注意的是，选择配菜时应避免搭配太多油脂高的食材，以免影响口感和健康。同时，新鲜、干净、卫生的食材也是必不可少的选择。

1、材料：麻辣烫火锅料，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，葱，姜，蒜，浓汤宝，香菇，木耳，玉米，圆白菜，油菜，冬瓜，包心小鱼丸，墨鱼丸，鱼豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿肠。

2、各种菜清洗后穿上竹签备用；

3、香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片；

、穿心莲、生菜、娃娃菜、冬瓜、南瓜、土豆片、红薯片、紫甘蓝、青笋、西兰花、白菜花、油麦菜、油菜、香菜、菠菜、茼蒿、苦苣、奶白菜等。

    干菜：腐竹、豆皮、豆皮结、冻豆腐、竹笋、四川豆棒、魔芋丝、海带头、海带丝，藕片、鹌鹑蛋、素毛肚、鸭血等。

    粉类：宽粉、细粉、粉丝、红薯粉等。

    面类：火锅面、玉米面、牛筋面（圆、中宽、大宽）、方便面。

    菌类：蟹菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、木耳、银耳、香菇

肉丸、鱼丸、豆腐、豆芽、冬瓜、花菜、海带、菠菜等看自己喜欢的加。

做法简单：热油爆香葱姜然后下麻椒和辣椒再加两勺豆瓣酱炒香加入高汤，然后下自己喜欢的肉菜。

菠菜海带结金针菇，虾丸，鱼丸，蟹棒，油麦菜，香菜，宽粉，土豆粉

锅中水开倒入一袋牛奶，加入盐鸡精，味精调味放入，提前调好的麻将，把你需要的菜都放进锅中，煮熟就可以