铁板鱿鱼是起源于大连,当地人把竹签串起来的鱿鱼，在滚烫的铁板上来回翻转烤制，再加上特制的调料，这样做成的鱿鱼脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷，后来在全国流行起来，下面教你怎么制作铁板鱿鱼。

　　一、铁板鱿鱼

　　主料：鱿鱼3只

　　辅料：酱油1大勺 高度白酒1大勺 黄豆酱1大勺 韩国辣酱1大勺 油辣椒1大勺 五香粉2小勺 大蒜4瓣

　　老姜1小块 孜然粉适量 辣椒末适量 花椒末适量 黑胡椒末适量 白芝麻适量 竹签6根

　　制作工艺：

　　1、先收拾鱿鱼，头部从眼睛上方切断，把下面藏在身子里面的内脏全部扯出来丢掉

　　2、把鱿鱼的身子从中间剪开，摊开，把最外面的薄膜撕剥下来

　　3、这是处理好的鱿鱼，再把它们剪开，再把头部须也剪成两块

　　4、再准备酱料：韩国辣酱加油辣椒加黄豆酱拌均匀

　　5、大蒜和老姜一起剁成末，和五香粉一起加入到酱料中拌均匀

　　6、还需要最后撒的调料：孜然粉、辣椒末、花椒末、黑胡椒末

　　7、处理好的鱿鱼加入酱油和高度白酒一起腌半小时

　　8、再一个须和一个鱿鱼身这样搭配地用竹签窜起来

　　9、牛排锅放油，热油后放入鱿鱼煎，边煎边压鱿鱼，让它更多地接触锅底，否则它们会翘起来

　　10、煎至颜色变浅褐色的时候，刷上酱料，再继续两面各煎一分钟左右

　　11、最后，撒上调料就可以了

　　二、大连铁板鱿鱼

　　食材：鲜鱿鱼10000克 植物油1000克 盐200克 味素100克 料酒100克 甜面酱120克 辣椒粉200克 芝麻酱40克 海鲜酱40克 鱿鱼腌制剂60克 去腥粉30克 鱿鱼专用香料100克

　　制作工艺：

　　1、先把鱿鱼洗净，去掉内脏，切成3厘米宽，5厘米长的鱿鱼片

　　2、加入盐，味素，料酒，鱿鱼腌制剂，去腥粉等拌匀腌制2小时

　　3、用铁板鱿鱼专用竹签从鱿鱼片中间横着纹路穿过，每串穿3片

　　4、铁板烧红后，把鱿鱼串放在上面烙烤，一边翻动，一边加油

　　5、烤到鱿鱼烤熟后，撒上辣椒粉，鱿鱼专用香料，刷上甜面酱，芝麻酱，海鲜酱正宗大连铁板鱿鱼就做好了

　　三、鱿鱼的选购技巧

　　1、看体型

　　质量好的鱿鱼一般体型完整坚实

　　2、看体表

　　质量好的鱿鱼体表面略现白霜。

　　3、看肉质

　　质量好的鱿鱼肉肥厚，半透明，背部不红

　　以上就是铁板鱿鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。