做法步骤：

1. 肉末先加入生抽，姜泥，蒜粉，白糖，芝麻油腌制10分钟。不要加盐，等豆腐拌进来了一起加盐。

2. 豆干2块，放到一个食品袋中，用手捏碎。也可以用老豆腐。

3. 捏碎的豆腐，这样方便不脏手。

4. 把调料组的材料，还有碎豆腐，都放到肉末中，带上手套，拌匀。

5. 拌好的豆腐肉末馅儿，手套上抹点油，团成丸子。

6. 锅内放少许油，丸子下锅，稍微用锅铲按扁，煎到两面金黄。

7. 加入一些热水，加入生抽，蚝油，香醋，黑胡椒粉，略煮，先把丸子盛出来放盘子里。

8. 锅内汤汁撒入葱花，和少许芝麻油，然后玉米淀粉用少许水调成水淀粉，倒进去勾个芡就好了。

9. 把汤汁浇到丸子上，就做好了。丸子鲜美咸香，汤汁还能泡饭，超级好吃～

材料：豆腐 1500g、肉末 350g、鸡蛋 3个以及绿豆淀粉、酱油、五香粉、花椒粉、蒜 、姜 、盐等适量。

具体步骤：

1.将豆腐用手捏碎至没有大块,加肉末混合均匀。(肉末以瘦肉为主,少加一点肥肉味道更好。)

2.将其他材料都加进去,淀粉最好过筛一遍,混合均匀。混合完后少取一点尝味道,佐料适当添减。

3.用手捏成一瓶盖大小的丸子。

4锅里倒入少量油烧热,烧热后倒入丸子,火候以中小火为宜。

5.炸至稍微金黄时捞出。刚炸出来的丸子非常酥脆。

6外焦里嫩,丸子很有弹性,味道很好。

原料：

豆腐500克

肉末100克

虾皮50克

淀粉100克

香芹30克

盐10克

生抽10毫升

花生油5毫升

鸡精10克

小葱30克

花生50克

做法：

1

准备材料

2

花生米下锅炒熟，冷却后装入保鲜袋，用擀面杖压碎，备用

3

4肥6瘦去皮，剁碎

4

豆腐装盆捏碎。所有的材料都切碎备用

5

所有的食材装进一个盆中，加入盐，鸡精，生抽，少量油，搅拌均匀

6

开始捏丸子

7

捏好了放进装有淀粉的盘子里滚动，让表面均匀的裹一层淀粉

8

锅中烧水，水开后把丸子小心的放进锅中，这时不能搅动，等丸子表面的淀粉变透明后，用锅铲铲一下底部

9

熟后捞出过冷水

1前腿肉剁成肉末

2豆腐用手捏碎。

3把肉和豆腐混一起再打入一个鸡蛋

4加入适量盐，耗油，五香粉，香油，胡椒粉用筷子顺时针搅拌均匀，有时间放入冰箱冷藏半小时肉丸定型效果更好。

5不锈钢盆子用刷子刷少许油，用手均匀搓成圆形状摆好备用。

6锅内倒入半锅油大火烧至八成热下入肉丸子炸至微黄捞出，装盘开吃了，上面放点香菜叶点缀一下，再配点蕃茄酱沾着吃很好吃的。