鸭胗和鸭肫没有区别，同一种食物，叫法不一样而已，就是指鸭子的胃，不是同一种地方的人，叫法也就不一样，湖南，湖北的人称作肫，鸡肫，鸭肫，鹅肫，苏州，杭州，上海，称作鸡胗，都是指动物的胃部，形状扁平，肉质紧密，平时这些部位都是用来装小石子，所以非常耐嚼，所以吃多了不好消化

鸭肫就是鸭珍，是鸭子的胃，形状呈扁圆，可以食用。

没有区别，只是叫法不一样

鸭胗是鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等。

器官部位的区别。鸡胗是鸡的砂襄，是鸡胃。鸭胗是鸭的肌胃。营养价值的区别。鸡胗的营养物质主要是包含蛋白质，脂肪和维生素，其热量非常高，还含有碳水化合物，而鸭胗含有大量脂肪和饱合脂肪酸，还有卵碳酸。

口感区别。鸭胗和鸡胗口感上区别不大，鸡胗腥味比鸭胗少

鸭胗比鸡胗大个，鸭胗内金非常难剥离，而鸡胗内金很容易完整剥离，且鸡内金具有药用价值。

鸭肫、鸭腱、鸭胗是一种东西。鸭肫即鸭胃、鸭胗，又称鸭腱鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，贫血病人也可适当多食用。

胃病患者食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能，但一次食用不可过多，否则反而不易消化。

鸭腱和鸭胗的区别，其实是一样的东西，就是胃。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!肫也是胃 鸡胗、鸭胗是禽类的嗉囊，是帮住消化的，禽类没有牙齿，会吞食小石子，就是储存再那里边的。

鸭子只有鸭胗，没听说有鸭腱，所以说它两样东西是不相关的，也不存在的差别。