用料:

姜 2片

葱 1根

蒜 2头

小米椒 2根

剁椒 2勺

榨菜丝 小半包

香菜 1小把

鱼面 3把

湖北特色炒鱼面的做法步骤:

步骤 1

烧开水，将鱼面浸泡软，大概10分钟，然后滤水

步骤 2

期间准备调料

步骤 3

冷锅热油，放入姜蒜小米椒爆香，我还放了花椒

步骤 4

翻炒后放料酒拌匀然后美味鲜酱油，继续翻炒，再放剁椒酱，炒匀后放点水

步骤 5

快出锅时放榨菜，然后香菜，

湖北鱼面用冷水泡，鱼面在制作过程中，是将煮熟的鱼面切片，通过长时间晾晒干后储存，再拿出来煨汤时，需要把干鱼面用冷水浸泡一两个小时，使干的鱼面通过浸泡能变软发胀，如果用热水泡，容易造成外面一层可能泡烂了。鱼面经过冷水浸泡，在煨汤时更容易熟和入味。

湖北鱼面食用前二至三小时用冷水发泡，如是急于食用也可30度左右的温水，切忌不能用开水。