芹菜中含有一种特殊的芹菜素，食用有利于维持血管的正常功能，可以增强血管弹性，缓解中枢神经的紧张感，从而有降低血压的作用。若是血液中的钠元素含量过高，会容易出现高血压的现象，而芹菜中的钾元素高于钠元素含量，食用芹菜可以促进体内钠离子的排出，具有保护血管和降压的作用。

贫血的人能吃芹菜，芹菜吃了会降血压。贫血是指人体外周血红细胞容量减少，低于正常范围下限的一种常见的临床症状。由于红细胞容量测定较复杂，临床上常以血红蛋白浓度来代替。多吃一些补血气的食物。