做法步骤

步骤 1

香菜根3根，红葱头15克，大蒜15克，大葱（葱白）15克，生姜适量，切碎备用！

步骤 2

锅中加入100克花生油，放入切好的葱姜蒜碎，小火炸至金黄，然后乘出备用！

步骤 3

康达尔鲜香粉、白糖各2克，安记炒粉料7克，鸡粉12克，鱼露5克，盐3克，生粉4克，胡椒粉1克，放100克水调开备用！

步骤 4

锅中加入650克骨头汤煮开（骨头汤是用鸡架2个，猪头骨1个，猪筒骨1个，过水后加入20个左右的干贝，然后加入40斤水煮沸转小火熬三小时就行了），放入调好的配料和炸好的葱姜蒜碎中火熬制15分钟！

步骤 5

熬煮好后过滤出汤汁中的渣子不要，然后加入10克生抽、10克老抽、10克味极鲜，搅拌均匀就好了！

方法

1.不粘锅放油，加入蒜末炒至微黄。

2.加入干香菇末，继续炒至微黄。

3.加入生抽和耗油，然后加入淀粉和水搅匀。

4.将淀粉液倒入锅中，边倒边搅拌，同时加入水，盖上锅盖小火煮制。

5.待水分快煮完时，汤汁略显粘稠，即完成。

肠粉汁，又称肠粉酱油或调味汁，是配合广东传统小吃肠粉一起食用的调味料。它的基本配料通常包括酱油、花生酱、芝麻酱和甜面酱，以及一些其他辅料来增加风味。下面是一种简单的自制肠粉汁做法：

**基本材料**:

- 生抽酱油：3汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 花生酱/芝麻酱：1汤匙（可根据口味选择一种或两种混合）

- 糖：1茶匙（可根据个人喜好调整）

- 清水：约50毫升（根据需要调整以达到理想的稠度）

**可选增香材料**:

- 蒜蓉：1茶匙

- 姜末：1茶匙

- 青葱切碎：适量

- 香油：几滴

- 辣椒油：几滴（如果喜欢辣味）

**做法步骤**:

1. 将生抽酱油、蚝油、花生酱/芝麻酱和糖加入小锅中。

2. 倒入适量清水，搅拌均匀。

3. 将锅置于炉火上，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，让糖完全溶解，并使混合物充分融合。

4. 待糖完全溶解并且汁液略微沸腾后，可以根据个人口味添加蒜蓉、姜末等增香料。

5. 煮好的肠粉汁稍微冷却后，淋在制作好的肠粉上即可食用。

**注意**:

- 调整甜度和咸度时要根据个人口味来，可以适量增减糖或酱油的用量。

- 如果希望肠粉汁更加流畅，可以适当增加水的量。

- 肠粉汁可以提前制作好，放在冰箱中冷藏保存，食用前稍微加热或者室温下放至温热即可。

自制肠粉汁的好处是可以根据个人口味进行调整，无论是味道的强度还是甜咸的比例，都可以自由掌控。