1.

准备400克重花鲢鱼头半个 ，清洗干净备用。准备姜片5克，蒜5克，八角1个、花椒1克、葱白10克，干红辣椒2克 、碗里放生抽2克，黄豆酱20克，料酒50克，耗油5克搅拌均匀备用，准备红薯粉条180克、葱花15克备用。

2.

起锅放入大油100克，油热下入鱼头小火煎炸3分钟。

3.

一面煎好，翻过面煎另一面。

4.

两面煎好，把鱼头拨到锅边，放入葱白，姜片，八角，花椒，干辣椒炒香。

5.

放入调好的料汁。

6.

加入开水1L没过鱼头，加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉2克。

7.

大火烧开，小火炖煮25分钟。

8.

时间到撒上葱花即可出锅。

1.洗鱼，头和尾巴分开，另外烧鱼头汤！

2.将中间断，切好

3.表面，里外稍微一层薄盐，不要过多！

4.保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，放置1天！

5.拿出一部分，用水冲下，沥水，放入色拉油，姜丝，大蒜瓣，小尖椒，味精，味极鲜，放上电饭锅蒸，烧饭时候蒸即可，或者锅里炖也可以！

6.出货，放入麻油，葱花，香菜，大蒜叶即可

食材：大头鱼、大头菜、炸菜丝、油、盐、葱头。

做法：

1、把葱头剁碎。

2、大头菜剁碎。

3、鱼剁成一小块，不要太厚。

4、烧锅放油，把鱼块放下去慢火煎。

5、煎至两面金黄，半熟的状态。

6、这时候放下盐、大头菜、葱头。

7、倒入适量的水，盖上盖子煮上五分钟，最后把炸菜放进去就可以上锅了