主料；小鲫鱼；3条；辅料；大葱；半棵；姜；5片；大蒜；2瓣；香菜；1棵；油；适量；盐；1小勺；花椒；适量；八角；2粒；酱油；1/2匙；鸡精；1小勺；陈醋；1点；料酒；1匙

步骤；

1.鲫鱼除去内脏，洗净。

2.葱姜蒜花椒八角备好。

3.锅里放适量油，鲫鱼擦净水，放入锅中煎。

4.煎好一面，煎另一面，放入葱姜蒜花椒八角，炸出香味。

5.放入酱油再放入适量水，放入一点醋，使鱼里的钙溶出。

6.放入料酒。

7.放入精盐。

8.放入鸡精。

9.盖锅盖小火炖一会儿。

10.炖汤奶白，汤汁浓稠，关火。

11.将其盛出。

12.撒上香菜。

方法如下：

1、小鲫鱼洗净，沥干水分。

2、热锅冷油，锅里加盐，放入沥干水分的小鲫鱼，煎至两面金黄。

3、加入开水、生姜片、蒜子、鸡精、胡椒粉、两片酸萝卜，炖10分钟后汤色乳白，起锅装碗，撒入葱花即可。

这里面要注意的是，有条件的话尽可能使用开水炖，这样可以快速让鱼汤变白。

先杀好洗干净有盐和料酒揉搓后清洗干净，然后用油炸至焦黄香酥捞起。

最后把准备好的干辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜炒香。

最后把炸好的小鲫鱼放入锅中炖15至20分钟左右捞出来撒上葱花。这样一道香酥鲜美的美味就新鲜出炉了。