大黄鱼的价格波动还是蛮大的，而且主要和养殖方式、重量大小有关系。人工养殖的大黄鱼每斤大约在三四十块左右一斤，而野生大黄鱼因其价值和炒作等多方面的原因，三两的就要一百五十元左右，越往上越高，一斤的就价值上千了。野生大黄鱼到底有多贵，大家其实网上可以多搜搜新闻看看，很多高价让你大吃一惊。

生黄花鱼红烧，干烧，鲜生黄花鱼清蒸等。

料适量、料酒适量、小红干辣椒2-3个，生抽适量、食用油适量、陈醋适量、大黄花鱼一条、葱姜蒜适量、香菜适量。

方法步骤：首先将鱼收拾干净。去鱼鳞、把鱼肚子剖开取出杂碎，并将鱼线去了。

在收拾干净的鱼的两面划出斜面，在每道刀口里加入适量的食盐腌制1个小时左右。

将姜切片，蒜剥开，葱切段。并有一段葱切成葱丝，留作炝锅时用。

油加热到八成热（热一些），提起腌好的鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄。注意，在放入油锅前，要用厨房用的纸吸取鱼表面的水，这样炸出的鱼才不会散，而且炸的时候不会有油乱溅。

留底油，放入花椒，八角2瓣，之后加入葱丝爆香后，放入炸好的鱼，开大火将醋倒在鱼身上，烹出醋香（去腥提香，不用担心醋量大，烧熟后没有酸味）

依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、干辣椒，适量清水（最好没过鱼身）

大火烧开后，关中小火继续熬。待要熟的时候加入适量的盐、鸡精、香菜。

在焖一会后，可以关火。这样香喷喷的鱼就出锅了。

注意事项：煎鱼不粘锅的方法很多，诸如裹蛋液，擦干鱼身，油温要高，不要翻动，鱼身表面抹盐等，相信大家都知道。

还有一种方法鲜有人知但很管用：油烧八成热后，倒在一个干净的碗中，再马上倒回煎鱼就不会粘锅，大家可以试试。

在放入油锅前，要用厨房用的纸吸取鱼表面的水，这样炸出的鱼才不会散，而且炸的时候不会有油乱溅。

1、用料：黄花鱼2条、葱适量、姜小块、料酒适量、盐适量、油适量、蒸鱼豉油适量。

2、黄花鱼去腮及内脏、清洗干净抹干水、用盐、料酒腌制15分钟。

3、清洗干净、葱切丝、姜去皮切丝。

4、放姜丝在鱼身上、鱼肚子也要放。

5、锅里加入适量清水、大火烧开后、放鱼隔水蒸10-15分钟、鱼蒸好后倒掉鱼汁。

6、锅里放蒸鱼豉油、油、小火烧开。

7、放葱丝。

8、把烧开的蒸鱼豉油淋在鱼身上、即可食用。

1、主料：黄鱼260克、咸肉115克；辅料：姜丝适量；配料：盐适量、鸡精适量、料酒适量。

2、小黄鱼（已洗净）、咸肉（已切成片）、姜丝。

3、在已洗净的小黄鱼中加适量的盐，加适量的鸡精，加适量的料酒。

4、随后，搁入姜丝。5、接着，合入切好的咸肉。6、然后，放入蒸锅中。7、盖上盖，蒸至7—8分钟，即可

黄鱼两条，生抽三勺，番茄酱两勺，蚝油一勺，糖2g，高汤半碗

步骤 1

准备姜丝葱丝，黄鱼洗干净，里外均匀抹上一层盐，鱼腹也抹。加一半葱姜和米酒，用保鲜膜包起来腌15分钟。

步骤 2

剥一头蒜。准备辣椒丝。准备料汁：前述所有调料加半碗水调匀。

步骤 3

鱼腌制好以后用厨房纸擦干，下平底锅油炸，炸到两面金黄捞出。炸鱼的油倒掉不用。

步骤 4

重新热油，爆香蒜头至金黄色，爆香葱姜辣椒丝。再加入料酒，料汁，烧开后放入黄鱼。

步骤 5

盖上锅盖小火焖黄鱼，一面五分钟。最后大火收汁，出锅