食材：排骨500克、小葱2根、大蒜两瓣、生姜1块、淀粉50克。

调味料：蚝油3克、生抽5克、老抽2克、糖1勺、盐1勺、鸡精半勺、料酒5克。

步骤：

1、葱、姜、蒜切成末。

2、排骨装入碗中，放入姜蒜末、料酒、盐、蚝油、酱油、老抽、鸡精、白糖等抓匀，腌制十分钟。

3、放入一把淀粉，再次抓匀。

4、锅中倒入宽油，油7成热下排骨小火慢炸。

5、排骨炸焦黄捞出，等油温升起再下排骨复炸。

6、排骨炸成金黄色捞出装盘，撒上葱花即可。

排骨做时，要先放到冷水锅里焯水，把肉捞出来，再放到锅里，放上酱油，醋，老抽，冰糖，葱，姜，祘，等调料。倒水。小火炖排骨。这样做味美好吃。

材料：大里脊排2片、葱3根

腌料：姜末1小匙、蒜末1小匙、酱油1大匙、酒1小匙、生粉1小匙

调味料：香油1小匙、酱油3大匙、酒1小匙、糖1大匙、胡椒粉1小匙、水1/2杯

制作步骤

1.大里脊排洗净，用刀背略拍数下，加入所有腌料拌匀静置1小时至入味；葱切长备用。

2.将半锅油烧热至油温约170℃，放入做法1的大里脊排过油，用中火稍炸至肉变色后即捞起沥干油脂。

3.另起一锅，将所有调味料调匀倒入锅中煮开，再放入做法2的大里脊排及葱段，改小火慢卤至调味料汤汁剩一半，且大里脊排熟软入味即可。

材料：排骨500克，酸豆角100克， 姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。

做法：

1. 酸豆角切成小段。

2.排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。

3.锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。

4.炒好的酸豆角放一半在碗底。

5.放上腌好的排骨。

6.再倒入余下的酸豆角。

7.放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。

1.排骨焯水备用把排骨放入有葱结姜片的锅中焯水，焯好水的排骨捞出放入到冷水中处理干净。

2碗中放入调料锅内加入水，再加入适量的料酒，适量的姜片，适量的葱结，把咸肉和处理好的排骨放入锅中。

3炖一个小时加笋块大火煮开后改小火慢炖一个小时左右，时间到后往锅中加入准备好的笋块。

4再炖半个小时盖上盖子再煮半个小时左右的时间，时间到后往锅中加适量的葱段就可以出锅了。

推荐雪碧排骨

做法：

1 排骨冷水入锅 煮开撇去浮沫捞出沥水

2 锅中倒油 爆香姜片 倒入排骨炒至表面微黄 加入料酒 生抽 老抽 醋翻炒均匀

3再倒入雪碧没过排骨 加入1茶匙盐 大火煮沸转小火加盖煮40分钟

4 最后开盖大火收汁 记得翻拌不要煮焦了 装盘撒上适量熟芝麻