1、辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。

2、 今天老刘就来分享一下“腌辣椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛椒、大蒜、生姜、小米辣、生抽、香醋、食盐、白糖、蚝油、花椒粒

4、先把辣椒放在清水中清洗干净，沥干水分，再剪去辣椒蒂，再从辣椒尾部打十字型花刀，注意到根部时候不要切断。把打好花刀的辣椒放入盆中燕子下

5、再放入食盐腌制下，食盐的量是平时炒菜的两倍多，用手揉抓均匀，腌制一个小时备用。小米辣切斜段，生姜切片再切丝，大蒜切蒜片，放入盘中备用

6、热锅倒油，放入一小把花椒、小米辣、姜蒜片一起放进去小火炒香，再放入250克生抽，120克香醋、2小勺白糖、少许蚝油，大火烧开晾凉备用。腌辣椒的时间到时，把辣椒沥干水分，重新放入大碗中

7、再把料汁浇在辣椒上，用筷子压一下，把辣椒压到汤汁里面去，包上保鲜膜摆在冰箱腌制一天即可食用

8、用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗

食材

长辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，油5克，盐2克，蒸鱼豉油2毫升，味精2克，蒜适量。

做法步骤

1、长辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。

2、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出备用。

3、坐锅起油，将蒜片放进去爆香。

4、放入五花肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至变色。

5、下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。

线椒200克.猪肉(瘦)1块，姜两片蒜3鸡精2克，白糖2克，盐3克，生抽两勺，老抽半勺

1.线椒洗净切片，猪肉切好肉先下锅炒至变色盛出备用，姜蒜切末放到锅里面爆香

2.辣椒放入锅里面，大火快炒，然后加少许的白糖.接着倒入刚刚炒好的肉片，接着加入老抽、食盐、生抽快速翻炒出锅

长辣椒也可以称为线椒，做法繁多，可以用长椒炒肉，还可以用长辣椒??做成辣椒酱，豆鼓辣椒圈，荷包辣椒爆荷包蛋，还有长辣椒炒肉等。

豆豉青椒好吃。

食材：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法：

1、准备原料（表椒，蒜子，豆豉）

2、青椒用刀拍扁

3、把蒜子与豆豉剁成茸备用

4、热锅热油，下青椒煎制

5、两面都煎出虎皮纹为宜

6、然后加入少量的盐，糖调味

7、再来点生抽提提鲜

8、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香

9、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香。

1、长辣椒可以炒着吃。

2、先将猪肉切成薄片,用适量糖、盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。

3、青椒、红椒洗净去籽切片；姜、蒜切沫。

4、锅内放油烧热，倒入肉片翻炒5分钟，待肉色变白，盛盘备用。

5、炒锅内继续加些油烧热，煸炒姜、蒜、辣椒片;煸炒片刻后加适量盐、酱油。

6、倒入肉片，放鸡精，翻炒至熟即可。

长辣椒如果是红色新鲜的话可以做垛辣椒吃。先将辣椒切碎放入盆中，切点大蒜子，放点盐，要想好吃的话再放点纯生茶油。

第一种:先把辣椒洗净去蒂、去籽，拍扁后切成细丝。把猪肉或羊肉也切成细丝，在炒锅内加底油，放在旺火上烧热，加几粒花椒炸出香味捞出，把肉丝入锅翻炒，加酱油、盐、酒，炒到八成熟时把切好的辣椒放下去和肉一起同炒，略加点盐，翻炒两分钟即可（肉和辣淑均不能炒过火）。除了这两种原料以外，还可以在豆腐干、榨菜丝、绿豆芽、粉条、芹菜中任选?样或几祥同炒。辣淑炒肉丝是夏天开胃下饭的一样好菜。老人孩子都爱吃

第二种 :把辣椒洗净、擦干，去蒂和籽，用刀拍扁，切成细丝，放在碗内，用适量的盐腌上，用盘子将碗盖紧，腌一二个小时。吃时，需要吃多少就取出多少，放在另外的盘内，加酱油、醋、香油、味精拌着吃。此菜，嚼着嫩脆，味辣而鲜。特别适合家里来亲戚的时候做这道菜

炒猪肉好吃。

猪肉250克；长辣椒100克；盐、酱油、蚝油、鸡粉、糖适量；芹菜1棵；蒜头2瓣。

1

猪肉洗干净，切成均匀的薄片；长辣椒改到切成斜片，芹菜去头切成小段备用。

2

 热锅放油，油热后放入猪肉翻炒至猪肉出油，放入蒜片，炒香后，放入酱油蚝油调色，再放入长辣椒。

3

长辣椒下锅后翻炒均匀，放入芹菜段，放入适量的盐，鸡粉，糖调味，快速翻炒均匀出锅食用。