自制全素冒菜的做法步骤1准备好食材，食材可以随意更换，家里有什么就可以用什么，喜欢吃荤菜的童鞋们可以加火腿，丸子，肉等2主角火锅料，这是朋友从成都带回来的，个人认为比买的海底捞的好吃些3放油，将火锅料现锅里炒一下，炒热4炒热后，先加入花菜，再加入红薯，因为这两样比较难熟，所以建议先炒5加锅盖闷煮5分钟6待红薯花菜差不多煮熟的时候，加入小青菜

蔬菜

根茎类

虾仁

7-8只

粉条

1把

香菇

4-5朵

葱

1段

蒜

5-6瓣

姜

7-8片

麻椒

1把

黄豆酱

1大勺

郫县豆瓣酱

1小勺尖

步骤 1

蔬菜洗好，根茎类建议切片，西兰花掰小朵，香菇切片，虾我建议剥了，如果做完再剥比较麻烦。因为家里实在资源有限，赶上疫情影响，只能找到这么些菜了，建议把北豆腐替换成脆豆腐、腐竹都比它强，北豆腐煮完会碎，吃不到整块的。蔬菜建议块茎类的，叶类的煮完之后口感和卖相不好，或者你可以控制好放入的时间，可以自行添加。但建议一定要加黄豆芽，吃起来口感好。还可以加海带结，宽粉……我加了粉条??虾剥好后可以用黄酒和白胡椒腌制一下，更加入味，如果不想加虾，可以选择鱼片。

步骤 2

葱，姜，蒜，麻椒。葱切段，姜、蒜切片，不怕麻可以多放麻椒。

步骤 3

准备郫县豆瓣酱和黄酱，红色的是郫县豆瓣酱，深色的是黄酱。如果不怕辣，可以全用郫县豆瓣酱。

步骤 4

锅中倒油，将油烧热。

步骤 5

开小火，将葱姜蒜麻椒炒香。再放入酱，小火炒香。

步骤 6

加入水，开大火，等水煮沸加入蚝油，和准备的蔬菜，虾，粉，豆腐……（加料的时候一定要根据材料的煮熟时间去加，不能一次都加进去，分次分批的加入）等里面的料都煮熟了，尝一下汤，如果淡要加一些盐。

用料:

1牛里脊2两,2菜花半个,3西葫芦半个,4土豆半个,5莲藕半个,6豆芽1小把,7金针菇1小把 

调料:

1盐5g,2郫县豆瓣酱30g,3蒜末20g,4姜1小块,5胡椒粉5g,6花椒粉5g,7香菜1小把,8小茴香5g,9桂皮1块,10香叶2片,11芝麻油5g,

做法: 

1. 把牛里脊、土豆、西葫芦、莲藕切片。

 2. 锅里放油,油热后先炒香郫县豆瓣酱。 

3. 再加蒜末、姜继续炒香 

4. 加大概2000ml的热水,放入1小勺小茴香,1块桂皮,2片 香叶,1小勺芝麻油,1小勺胡椒粉。 

5. 煮开后转小火 

6. 焖15分钟,把汤底煮出味道

 7. 准备好的蔬菜和肉,不容易熟的先放,容易熟的后放,差不 多煮上几分钟,所有的食材都熟了,就可以出锅了。

 8. 吃前可以撒点香菜来提味

分