长香果和圆香果，都叫做香果，其实区别还是比较大的。

首先，果仁的颜色和断面都不一样，长香果的果仁是棕褐色泛黄，而圆香果的果仁是棕黄色泛白。

而断面的纹路也有所不同，圆香果的纹路看上去很密，长香果的纹路看上去稀疏一些。

味道上来说，圆香果，气味辛辣，有清凉感，入口香气浓郁，是那种浓郁的松油和麝香的复合香气，后味微苦微涩，属于苦香型香料

香果是一种经济价值很高的植物，它的根茎可以当药材使用，也就是我们平时所说的川穹，而它的果实可以用来当调味料使用，在做菜的时候放一点点香果果实能够起到去腥增香的效果，使菜肴更加美味。

卤菜香料包的搭配要有主次之分，也就是主香料和辅香料。主香料是根据我们需要的味型来确定，比如五香味，就不能以辣椒，花椒为主，而应该以八角，桂皮，小茴香为主；麻辣味则以花椒，辣椒为主，通常情况下主料的用量应占到整个料包总量的30%左右。

其他辅料如陈皮，白芷，草果，山柰，草寇，砂仁，肉蔻，白蔻，香果，藿香，良姜，甘草等占比55%左右，余下如香叶，排草，灵草，甘松，香茅草等占比余下份额。这样的搭配基本复合一个香料包的骨架。