三、翻砂芋头

材料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

做法：

1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

四、芋头烧鸡

原料：鸡、芋头。

做法：

1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

五、虾仁芋头煲

原料：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

做法：

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。

5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

 用 料 

芋艿 1个， 排骨 250克，姜 2片 ，蒜末 2颗， 料酒 2匙，砂糖 1匙 ，盐 半匙 ，生抽1勺，食用油 3碗 蚝油 2匙

做 法 

1 ，芋艿去皮，切小块，排骨洗净斩小块

2,排骨用清水泡上二十分钟，中途换几次水。泡到变白3,用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟左右

4,临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉

5 ，芋艿先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头炸熟或香煎熟

6 ，炸好或者煎好的芋艿放在盘上，淋上3匙食油，半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。

7,铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒

8 |,锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸12分钟即可。