泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的

泡菜制作小贴士：

1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。

2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。

3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。

4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的搜索。

5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。

6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。

7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。

8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。

泡菜里姜和辣椒当然可以放一起泡制，在四川一个泡菜坛子泡尽所有菜肴，只要是蔬菜，大部分的都可以往里面泡。只是泡制过程中要避免进去有害杂菌，另外泡制时不管泡菜坛子还是需要泡制的蔬菜，都不能粘油荤。现在四川还发明了泡制鸡脚以及猪脚等荤腥食品，同样受到大家青睐，确实太好吃了。

：泡菜里，姜和辣椒能放一起吗？

他们做的泡菜，有的喜欢吃辣的，把姜和辣椒都放在里，一起泡的，这个我不喜欢吃辣，就刚放点姜，不放辣椒，可以根据自己的口味，不喜欢吃辣的，就不放辣椒，喜欢吃辣的就多放辣椒，姜是放调味，有僵在里，味道不一样，泡菜泡好了，超好吃，激吻就是这么道理问题回答完毕