1、干香菇蘑菇不需要焯水：首先香菇经过浸泡、清洗后变软，而且浸泡的过程，已经把香菇上的杂质和灰尘去掉，如果再焯水的话，会把香菇的香气和营养成分给丢失。所以不需要焯水，直接制作就可以了。

       2、鲜香菇蘑菇不需要焯水：鲜香菇本身就很鲜嫩，如果焯水的话，营养成分容易丢失，而且鲜香菇焯水后，会软趴趴的不好吃，鲜香的味道也会流失一部分。

干香菇提前泡好洗干净，攥干水分就好。

鲜香菇不用焯水。因为鲜香菇焯水可能会破坏鲜香菇中的营养物质，所以将鲜香菇清洗干净即可。可以将鲜香菇的蒂全部剪完以后，倒进适量的淀粉，用手进去不停的搅拌清洗，可以拿出一个香菇看一下，香菇伞形状下面都很干净光洁，这样清水再过洗一遍即可清洗干净。

是的，炖香菇用焯水。

香菇焯水是为了去除嘌呤增强口感，香菇洗净，起锅烧水，水中放入少量食盐和几滴食用油，水开后将洗净的香菇放在沸水中焯30-60秒即可。香菇焯水可以去除蘑菇类食物的异味，但是焯水时间不宜过久，时间太长会导致香菇软烂，影响食用口感。

焯水这一步是不需要进行的，因为焯水不仅会影响它的口感，还会让它的营养成分全部流失掉，炒出来的口感特别的难吃，所以我们在吨香菇的时候，只要买一些比较新鲜的香菇，把它浸泡在盐水里面，接着用清水冲洗一遍，这样的新鲜香菇就可以直接烹饪

香菇属于食用菌类,本身无毒,对人体无害,不需焯水,还可直接煮食。香菇中有毒有害物质会在高温下消退或消退,因此在食用金针菇、平菇、草菇等其他食用菌的时候,最好在焯水后捞出。

炖香菇时是不用焯水的，只需要将香菇洗净去掉柄部就可以了。

香菇的做法有很多，不仅可以炒着吃，还可以做成美味可口的香菇饼。

可以焯下水，这样可以使香菇更加干净，而且保持了口感