食材：香芋600克，排骨500克，姜一块，大蒜6瓣，大葱一根，小葱一棵，八角两个，香叶一片，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，鸡精粉，料酒，盐，油

做法和步骤：

1、芋头去皮洗干净，用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套，防止皮肤瘙痒。

2、排骨斩成三厘米长段，用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。

3、姜去皮切成片，大蒜对半切开，大葱斜刀切段，小葱切粒。

4、材料准备好后，锅烧适量油至六成热，放入切好的芋头，用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。

5、接下来锅留适量底油，放入姜蒜大葱爆出香味，放入排骨大火翻炒均匀，炒干水分爆出香味。

6、沿锅边淋入适量料酒，加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味。倒入多一点的清水，加入一勺白糖，半勺胡椒粉和鸡精粉。

7、放入八角和香叶，水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后，加入一勺盐，一勺老抽调色，翻动均匀准备放入芋头。

8、在放入芋头前保持没过排骨的水，芋头吸水比较多，水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀，焖5分钟左右出锅装盘，撒上葱花即可。

芋头炖排骨：芋头400克、排骨600克、姜适量、洋葱适量、红烧酱油适量、开水适量、料酒适量。

第1步：排骨，剁小块，泡一泡，换水二三次；购买排骨时，可注意它的外观，太红或太白的不宜购买；表面略有湿润但不粘手，肉质紧密；红烧的排骨可选子排，油脂丰富，与其他食材同炖煮，鲜香不腻，肉质鲜嫩；

第2步：锅里加入清水，烧开，加入料酒，加入排骨，再次烧开，焯水，排骨原有泡水，不用冷水下锅，焯烫一下即可；冷水下锅焯的排骨也没有那么香了；如果是炖汤的排骨，可以冷水下锅，将烧开之前，会有浮沫，将浮沫去除干净，汤汁鲜美；

第3步：锅里加入食用油，芋头撒上面粉，晃一晃，表层粘上面粉，入锅炸制外层金黄，炸制后的芋头，在炖煮过程中可定型，菜肴美观;

第4步：锅中加入食用油，加入姜、葱，加入排骨翻炒，炒出香味，加入红烧酱油炒匀；也可以油炸，炒制的比油炸更省油；一般大酒店里会过油，肉质鲜嫩也香；家常做法，炒一炒即可；

第5步：加入开水，大火烧五分钟，后中火烧15分钟，加入芋头炒匀，加盖再炖一炖即可出锅。

主料

猪肋排400克，芋头500克

辅料

盐适量，姜片3片，料酒1勺，陈皮2片

步骤

1. 先来处理排骨：把猪肋排用清水冲洗干净后

2. 放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水

3. 你可以把浮沫一层一层撇干净，这样比较费时，但是保留了最原始的汤水

4. 我比较偷懒，直接把排骨倒出，用温水冲洗干净

5. 芋头先用刨子把外皮刨干净切下，这是准备好的主要食材：芋头和排骨

6. 取一个砂锅，把焯水后的排骨和姜片放入锅中，加入少许料酒和适量冷水，注意水一定要一次加够

7. 提前半小时左右用温水把新会陈皮浸透泡软，并且用小刀刮去陈皮内囊的膜

8. 把陈皮也加入砂锅中一起炖煮

9. 大概煮了20分钟，我先用筷子戳了一下排骨上的肉，感觉能穿过，但是没酥烂时，这时就可以加入切好的芋头块了，然后继续炖煮

10. 大概又煮了20分钟，我又用筷子试了一下芋头，也已经煮软了，就开始最后加盐调味，把汤搅拌几下即可关火

11. 出锅即可享用了

先将排骨用清水浸泡1小时，中间换两次水，捞出沥干水分，再加入姜丝、胡椒粉、盐、糖、料酒拌匀腌10分钟。

香芋切成3厘米见方的块状，放在蒸碗的下面，腌好的排骨放在香芋的上面，加入胡萝卜。上锅中火蒸40分钟，最后可加点剁椒，洒上葱花，淋入热油即可。

食材用量

猪肋排约 500g（2支），芋头半个，大蒜2头，生姜1小块，红葱头5颗

备料：肋排斩成小件，用腌料腌制（四小时以上为佳）；香芋去皮后切成边长约2厘米的小方块；生姜切大块，红葱头去皮，大蒜去皮后稍微压扁，香菜/葱切碎。

步骤二

平底锅抹少许油，烧红后转中火，将芋块煎至金黄，盛起备用。

步骤三

油锅烧至六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱，用中火炒至稍微变色、煸出香味，整理铺平于锅底。

步骤四

将煎好的香芋块平铺于姜葱蒜之上。

步骤五

再码上腌制好的排骨，注意要铺放均匀。

步骤六

盖上锅盖，用中小火焗约30分钟。

步骤七

排骨焗熟后，转大火，浇上一小勺白酒、撒上葱花，即可上桌食用。

芋头炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的传统家常菜。下面是制作芋头炖排骨的步骤：

所需材料：

- 猪排骨500克

- 芋头500克

- 姜片适量

- 八角适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

步骤：

1. 将净排骨切成块，芋头去皮切成大块备用。

2. 锅中倒入适量油，将姜片、八角放入锅中爆香，然后放入排骨翻炒至变色。

3. 加入适量料酒，再加入开水淹没排骨，撇去浮沫后盖上锅盖小火焖煮约30分钟。

4. 排骨变得非常软时，加入芋头块继续煮。如果水不够多可以再加少许水。

5. 焖煮约15分钟左右，用勺子试探着捞出一块芋头尝试一下是否熟了。如果感觉到已经很软但外形完整就说明已经好了。

6. 最后根据口味加入适量的盐调味，然后小火继续焖煮5分钟使得芋头和骨头之间的汤汁进一步融合。

炖好的芋头炖排骨香气十足、肉质软嫩、口感香甜可口，是一道营养又充满家庭温暖的美味佳肴。

第1步、排骨浸泡出血水。

第2步、冷水下锅焯水，水开洗净浮沫备用。

第3步、切葱姜和泡菜。

第4步、玉米去皮洗净切段。

第5步、芋头去皮洗净，改刀。

第6步、热锅，放排骨进来煎。

第7步、几面煎黄。

第8步、放玉米泡菜等，放食盐。

第9步、翻炒均匀房芋头。

第10步、放生抽。

第11步、炒2分钟。

第12步、倒砂锅内，加纯净水。

第13步、大火烧开，中火炖40分钟即可。

第14步、装盘。

第15步、撒香菜末，再浇热汤即可。

在平时生活当中，自己想吃芋头炖排骨的时候，首先是应该将芋头炖至7分熟，然后就将炖好的排骨与芋头交汇一起，调好味道，放些葱花就可以吃了。

食材：猪排骨300克、小芋头300克、大葱10克、姜10克、枸杞1克

需要调料：盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、料酒15克、八角2颗、香油1克

制作过程：

1、排骨洗净剁成小块，清水浸泡十分钟去除血水。大葱洗净切成葱段和葱丝，姜去皮切成姜片和姜丝。

2、小芋头刷洗干净，削去外皮，切成滚刀块，清水冲洗干净。

3、炒锅上火烧水，放入适量料酒，放入排骨焯水，开锅后撇去血沫，捞出备用。小芋头也焯下水去下黏液备用。

4、将排骨放入高压锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、八角，倒入适量料酒，上汽后煮五分钟左右，关火放气。

5、打开高压锅后把芋头块倒入，盖好盖子，上汽后压十分钟关火。

6、打开锅盖捡去葱姜不要，把排骨和芋头连汤倒入炒锅里，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，放入葱姜丝，炖2分钟。

7、放入几颗枸杞子，烧开后滴入几滴香油，点缀香菜叶，即可。