铁是人体必需的微量元素，食补的方式更易于吸收。含铁量高的食物通常有：动物血、动物肝脏、瘦肉、豆制品、蔬菜等。具体如下：

1、动物血：易于被身体吸收，可以起到很好的补铁作用，如：猪血、鸭血等

2、动物肝脏：含铁丰富，铁吸收率高，如：猪肝、羊肝、鸡肝等。

3、瘦肉：含血红蛋白，可以起到补铁作用，如：猪肉、牛肉、羊肉等。

动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10%～76%。

动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9.0毫克，猪瘦肉中含2.4毫克，吸收率也高至7%。

蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3%。

其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6.7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。

已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。

第一种，鸡蛋黄，鸡蛋是生活中常见的一种食物，其中含有丰富的蛋白质，也含有丰富的铁元素；

第二种，动物的肝脏，动物肝脏中不仅铁素含量高，而且相对而言也较容易被人体吸收；

第三种，动物的血液，动物血液里铁的利用率很高，可以用于预防缺铁性贫血；

第四种，木耳，尤其是黑木耳的铁元素含量很高，大约是肉类的100倍。

含铁量高的食物有：红肉、家禽、鱼虾、蛋类、豆类、绿叶蔬菜、坚果、黑木耳、大枣等。铁在人体内对于合成血红蛋白具有重要的作用。