原料：芥菜头皮、大蒜、小米椒、盐、鸡精、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备好食材，取好芥菜头的皮，撕掉皮里面的硬筋。

第2步、所有的菜切成小段。

第3步、起锅烧油。

第4步、油七成热时，下米椒翻炒。

第5步、下大蒜和芥菜头皮翻炒至熟。

第6步、翻炒均匀，加盐，鸡精，耗油调味。

第7步、起锅装盘。

洗干净切成薄片，焯一下水，切点大蒜，干红辣椒，如果家里有腊肉最好，把腊肉切成薄片，锅中放入适量的底油可腊肉的油煸炒出来一些，然后放入大蒜干红椒爆出香咪，再把焯好的芥菜头放进，翻炒两分钟，放入调料即可出锅。

用刀切碎了加上香油油和味精放到石锅里炒！！！

选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。

煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。

焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。