最佳配菜：白菜。

做法：

主料：腊肠2根、白菜卷10片；

辅料：干香菇4朵、朝天椒2个、鱿鱼干30g；

调料：食盐、蒜、蚝油、白糖、小葱、植物油；

做法步骤：

1，干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒；香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸；

2，将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用；

3，炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用；

4，炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用；

5，将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。

配莴笋炒好吃。

做法：

食材:莴笋500克，腊肠100克，青椒2个，蒜3粒，盐5克，鸡精适量，葱1根

做法:

1，莴笋腊肠切片，青椒切丝，蒜葱切沫

2，适量水烧开，倒入腊肠淖水后，盛出沥干水备用。

3，加适量油烧热，倒入蒜沫，爆香。

4，将笋片青椒丝倒入锅中，加适量盐，翻炒均匀！

5，倒入腊肠，翻炒均勻，加鸡精适量！

6，加入葱花，翻炒均勻出锅！

腊肠配以下的菜炒的好吃，第一，荷兰豆，第二，芥兰，第三，芹菜，蒜苗，第四，冬笋，等，以上几种菜式都是我们家乡比较喜欢拿来和腊肠搭配一起炒来吃的，还有腊肠，必须整条首先蒸熟切薄片备用，待菜煮好上碟的时候，可以把腊肠铺在菜上面，也可以煮好菜，再放腊肠拌均匀上碟。以上几种菜搭配腊肠做出来都很好吃。

配西葫芦，可以做西葫芦炒腊肠

材料西葫芦，腊肠，盐

做法1.准备材料

2.西葫芦洗净，去馕，切成薄片

3.腊肠切斜片，腊肠炒了会缩，可以切大些

4.油锅烧热入西葫芦翻炒后加少许盐调味5.加腊肠片一起翻炒至两者味道融合，即可出锅

1、食材：腊肠200克洗干净，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片（适量）豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐。味精。鸡精适量。

2、腊肠，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。

3、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。

4、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油。

5、加味精、盐、下入香肠翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。

一、腊肠炒芥蓝

材料：芥蓝500克，腊肠2根，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量

做法

1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿。

2.全部转色后，捞起沥干水分。

3.热油锅，爆香姜片。

4.放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明。

5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟。

6.加入白酒、白糖，翻炒均匀，装碟上桌。

二、荷兰豆炒腊肠

主料：荷兰豆 2两、腊肠 4粒、独脚蒜 1粒。

配料：油 1小勺、盐、鸡精 1/4小勺。

制作方法：

1、材料备好;

2、腊肠切片待用;

3、荷兰豆去头抽丝洗净，蒜剁成泥待用;

4、锅下少量油烧热，爆香蒜泥;

5、把腊肠倒入不停翻炒，爆出香味;

6、倒入荷兰豆翻炒;

7、炒至荷兰豆断生，撒上盐和鸡精即可。