主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜 做法：

1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），在这之后盖上盖用大火把水烧开。

2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。

3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。

4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。

5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖！炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！）

6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！

7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽

材料：牛肉500克、西红柿3个、土豆2个、洋葱1个、胡萝卜1根、生姜适量、大葱适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。

步骤：

1. 牛肉切块，用清水浸泡半小时，期间换水数次；

2. 土豆和胡萝卜去皮，切滚刀块；西红柿洗净后切成小块；洋葱剥掉外层的干皮，洗净后切丝；生姜去皮切片；大葱洗净切段；

3. 烧开一锅水，放入牛肉焯水，去除血水后捞出备用；

4. 锅中加入适量油，烧热后放入花椒粒、八角、香叶炒香；

5. 放入生姜片和大葱段煸炒出香味；

6. 加入牛肉翻煎至两面微黄；

7. 倒入适量料酒，继续翻煎均匀；

8. 加入生抽、老抽翻煎上色；

9. 加入足量热水，水量要没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫；

10. 转中小火慢炖约1小时，期间适时搅拌，防止糊底；

11. 待牛肉煮烂后，加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮约20分钟；

12. 最后加入西红柿块和洋葱丝，再炖煮约10分钟；

13. 加入适量盐调味即可。

注意事项：炖煮过程中要注意加水次数和时间，保持汤汁浓稠度适中，以确保口感鲜美。

先把5个西红柿洗净切块备用。

葱切段、姜切片、蒜切两半块备用。

牛肉凉水下锅加入2片姜2勺料酒水开焯5分钟，冲去表面浮沫备用。

步骤 2

起锅放油，我用的菜籽油，豆油也可稍微多放一点点，油热放入牛肉炒干水份后放入葱姜蒜八角翻炒出香味。加入半勺老抽翻炒后加入西红柿和1勺白糖。

白糖是综合西红柿的酸味，吃的时候并没有甜味。

步骤 3

炒至西红柿脱皮出沙，加热莫过牛肉，可以多加一点水汤非常好喝。

步骤 4

转入铸铁锅加两片干山楂（加速肉软烂）最小火炖煮一个小时十分钟。

煮五分钟的时候我喜欢把西红柿皮挑出来。

步骤 5

这个时候尝一下牛肉应该烂糊了，西红柿基本上都炖碎了，加入剩余的两个西红柿，加盐转中火再煮10分钟。

步骤 6

最后开锅尝咸淡加入鸡精和香菜。

先将牛肉切成块，然后准备4个西红柿，起锅烧水，把西红柿放进一个大点的碗里，等水开了，把热水浇西红柿上烫一下，这样西红柿好去皮，西红柿去皮后用刀给它切碎，越碎越好，接着开始起锅烧油，油热放葱花姜丝炒香后放入西红柿翻炒，多炒一会，把西红柿炒出沙然后加开水，然后把牛肉放进去（我这里说的是熟牛肉的做法，生牛肉的话得焯一下水，然后步骤都一样）然后调味，盐.鸡精，味精适量，胡椒粉少许，白糖少许，牛肉煮透就可以出锅喽，然后撒上香菜香油，美美的西红柿牛肉就做好了

用料

牛腩肉 1斤

西红柿 2个

姜 3片

料酒 2勺

盐 依个人口味

小香葱 1棵

蒜 2瓣

糖 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

大葱 1段

做法步骤

1、牛肉切块焯水备用

2、高压锅加2斤水倒入牛肉，葱姜蒜 桂皮，八角，香叶，两勺老抽，一品香，3勺，料酒两勺

3、盖好盖子选择肉类压一下

4、压一遍没气了开盖子放柿子和盐再盖子盖子压15分钟出锅！

牛肉炖柿子（西红柿）的家常做法，可以参考以下步骤：

选用牛霖肉或牛腱子肉，切成2.5厘米的块状。

将牛肉冷水下锅焯水，去除大部分的腥味。

热锅冷油，把姜片、茴香、草果、八角、甘草、香叶下锅爆香。

将牛肉下锅，小火翻炒，这样可以有效去除牛肉的腥骚味。

再放适量盐和生抽调味，加入西红柿、500毫升水、半个土豆、半个胡萝卜、半个洋葱。洋葱和胡萝卜可以给这道菜增加一点甜味，中和西红柿的酸味，土豆则能让它更加浓郁。

盖上盖子小火炖1小时，让牛肉和其它食材相互融合。

食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，制作方法根据个人口味或实际情况可能会有所不同。

牛肉要选用牛腩肉，肥瘦相间炖出来香而不柴，把牛腩切成骨牌块，柿子切瓣，锅内下大量清水下入牛肉块葱姜大料料酒盐味精，炖40分钟下入柿子瓣即可。