材料

干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量

做法

1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。

2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）

3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

材食材用料

豆酱腌床400公克，白萝卜中型2条，盐10公克

做法步骤：

1.白萝卜带皮清洗干净、切成块，用盐搅拌均匀，搓揉至软(即为脱水)。

2.用冷开水将作法1的材料洗净，挤干水份备用。

3.将豆酱腌床与作法2的白萝卜拌匀，放入容器中腌约2～3天至入味即可。

将黄豆泡发，蒸或煮透，焖至扯粘丝，加盐辣椒粉姜五香粉味精，萝卜切片用盐去水份，放入焖好黄豆水拌匀即可。