做法:

腌制工具：玻璃大碗或其它大容器。

原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

泡椒凤爪:

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

材料

鸡爪适量

糖　盐 泡椒 花椒 蒜 姜 料酒　

做法

1)鸡爪洗净去指甲，一分为二 。

2）三分之一泡椒切成碎，蒜切成碎，姜切成丝备用。

3)开水加入少许姜后焯鸡爪8-10分钟，使其煮熟，中间加少许料酒并去浮沫，最后将鸡爪取出晾凉。

4)将切碎的泡椒、花椒、姜另起一盆，加入凉水烧开，水以能没过鸡爪为宜，煮开后，调入糖和盐，待晾凉后加入剩余没切的泡椒、蒜碎和鸡爪泡12小时后即可食用。

泡椒凤爪的制作方法泡椒凤爪是一种非常受欢迎的美食，在不同的地方有不同的制作方法，我在这里分享一种普遍的泡椒凤爪制作方法。

 泡椒凤爪的制作方法：1. 准备好新鲜的凤爪，用流水冲洗干净。

2. 把凤爪放入热水中煮3分钟，然后捞起放入凉水中浸泡，等凉了以后再用刀剪去凤爪的爪尖和爪壳，处理干净。

3. 准备好泡菜、红油、蒜泥、姜、葱、花椒等辅料。

4. 在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜和花椒爆炒。

5. 下入泡菜和泡椒，炒匀。

6. 加入凤爪，用中小火煮约10-15分钟，直到凤爪入味。

7. 最后加入适量的盐、味精和胡椒粉调味，出锅前撒上香菜或韭菜即可。

以上就是一种制作泡椒凤爪的方法。

用料

凤爪，泡椒，盐，糖，白醋，葱，姜，干辣椒，八角，花椒

做法

1.把凤爪清洗干净

2.然后把凤爪指甲切掉

3.再把凤爪切成两到三段

4.装入盆中备用

5.凉水把凤爪放进去

6. 然后再打开火

7.放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料煮开，撇去浮沫

8.中火煮15分钟，捞出用凉水冲凉备用

9.放入盐、糖、白醋

10.搅拌均匀

11.然后加入泡椒

12.凤爪放进去搅拌均匀

13.放入冰箱保存12小时左右

14.一道美味的泡椒凤爪就做好了

洗干净鸡爪下锅

鸡爪去指甲，切成小段，用清水清洗干净鸡爪，冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。

大火煮好过水

加入姜片，大火煮开后小火煮6分钟捞出，过两遍凉水，沥出多余水分。

准备调料

准备大半碗的野山椒，小米辣和花椒，调好酱汁放入鸡爪，再加少许的白糖搅拌均匀。

制作泡椒凤爪的方法比较简单。

和1、首先泡椒凤爪的原材料非常简单， 只需要凤爪、泡椒、花椒、料酒、盐、白糖、老抽、生抽等的调料；2、其次， 制作过程也比较简单，只需要先将凤爪切成小段，之后将调料和凤爪一起腌制即可，腌制时间长短久少按照口味进行调整；3、最后，将腌制完成的凤爪放到锅里煮熟，再利用炒锅加热，将煮熟的凤爪加入泡椒和花椒等辣椒，翻炒在一起即可完成美味可口的泡椒凤爪。