主料: 牛腩600克，胡萝卜1根

辅料: 花椒10粒，葱1根，大料2粒，姜3片，蒜5瓣，辣椒5个，番茄酱3勺，甜面酱1勺，料酒1勺，盐1勺

做法:

1.牛腩切块，焯水后捞出。

2.热锅放油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒，炒香番茄酱、甜面酱。

3.放入牛肉块翻炒。

4.调一点料酒炒匀，倒入适量的水，水开后调中小火，盖上锅盖炖约一个小时左右。

5.胡萝卜切滚刀块。

6.牛腩炖软后放入胡萝卜继续炖10分钟，加盐出锅。

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准备食材，牛肉切块泡洗去血水

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香葱切碎姜蒜切片

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切好的牛肉凉水下锅焯熟

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牛肉焯熟后过凉水控干水分

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锅内放入适量油烧热下葱姜蒜干红椒花椒爆出香味

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放入控干水的牛肉

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牛肉翻炒变色

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加入适量生抽老抽料酒继续炒制

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加入多于食材五倍左右的的温开水大火烧开后转小火焖炖三十分钟

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焖炖过程中胡萝卜切滚刀块备用

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出锅之前倒入切好的胡萝卜继续焖炖五分钟

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大火收汁加入适量盐蚝油调味

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切好香葱碎备用炖制好的牛肉倒入盘中用纱布擦去多余汤汁

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撒上香葱碎，装饰一下

用料：牛腩300克，青、红萝卜各50克，蜜枣1颗，陈皮3克，南北杏少许，精盐、米酒各适量。

制作步骤

1、牛腩切块洗净，入沸水锅中汆烫一下。

2、青、红萝卜切滚刀块备用。

3、汤锅内加适量水，放入牛腩、蜜枣、南北杏、陈皮，以大火煮沸后加盖改小火煮1小时。加入青、红萝卜块再煮1小时，以精盐、米酒调味即可。