胡萝卜。胡萝卜属于凉性食物，都可以与羊肉这种温性食物搭配，而且，胡萝卜有着降低羊膻味的功能。但是，也有许多人用白萝卜煮羊肉汤，白萝卜也属于凉性食物，也可以与羊肉搭配，但是，每次最只用一种萝卜，不要混合在一起和萝卜煮，避免破坏汤的成分均衡。

羊肉和萝卜是绝配，不管那种萝卜放进去都是好吃的，萝卜切成片就可以，青萝卜的水份更足其实更好吃，黄萝卜也是可以的。

羊肉炖萝卜是最好的。它是一道传统的佳肴。羊肉温补。而胡萝卜呢也营养丰富。有胡萝卜素。对于身体虚弱产后妇女喝汤使用都是最好的。

白萝卜和胡萝卜都是营养价值非常高的蔬菜，有不同的功效和作用，都可以用来和羊肉一起炖汤食用，所以羊肉炖哪种萝卜好，各有各的好处，而且每个人的食用口感不一样，不能一概而论。

羊肉炖白萝卜：除膻味  热降火 进消化

羊肉炖胡萝卜：肝明目 充营养

第一个部位——羊腿肉。这个部位很适合炖羊肉汤，做好之后，羊肉很软嫩，吃着不柴，汤汁也特别浓郁鲜美，有经验的人专挑羊腿肉。

第二个部位——羊蝎子。这个部位属于羊脊骨，别觉得名字不太好，其实用它来炖汤，特别鲜美，没吃过的朋友有机会一定要尝尝，吃后保准不后悔。