想要吃到好的火腿肠蒸米饭，首先要先泡泡大米，目的是让它好煮熟，其次火腿肠要稍微切得适合，不能太厚，也不能太薄，第三就是做法很重要，大米煮到6-7分熟的时候，就要放火腿肠，期间可以放上一点猪油特别香，然后开始焖，一直到熟即可，开盖香气扑鼻。

步骤一：准备食材

大米处理： 将大米淘洗干净，泡水30分钟备用。

配料准备： 鸡蛋打散，胡萝卜切丝，青豆煮熟，火腿肠切小片。

步骤二：炊制锅巴

煮饭： 将处理好的大米放入电饭煲，加适量清水煮成米饭。

炒锅巴： 等待米饭煮熟后，将锅巴平铺在宽底平锅中，用中小火慢慢炸至两面呈金黄色。

步骤三：翻炒主料

爆炒配料： 在锅中放入适量油，加入胡萝卜丝、青豆和火腿肠，翻炒均匀。

加入米饭： 待配料炒熟后，将煮熟的米饭加入锅中，搅拌均匀。

步骤四：调味提香

调味： 加入适量盐、酱油，继续翻炒均匀，使每粒米饭均匀入味。

打入鸡蛋： 待米饭松散后，将打散的鸡蛋均匀地倒入锅中，快速搅拌均匀。

步骤五：出锅装盘

焯水青蒜： 青蒜切段，焯水后摆在盘底。

装盘： 将炸好的锅巴和炒好的饭料均匀铺在青蒜上，撒上适量胡椒粉，香气四溢。

主料 2种

火腿肠

80g

白米饭

300g

辅料 2种

鸡粉适量

葱适量

调料 3种

油适量

盐适量

生抽适量

烹饪步骤 6步

步骤1

米饭备用

步骤2

火腿肠备用

步骤3

切末

步骤4

锅中放油，加入火腿肠盐，炒熟

步骤5

再加入米饭

步骤6

加入生抽，盐，鸡粉葱炒熟即可

小贴士

炒时火不要太大