食材：

紫茄子2根，蒜3瓣，生抽1勺，白醋5勺，海盐少许。

做法：

1.茄子切除蒂把，边缘的叶子轻轻撕掉，但是不要把整个“蒂”全部切掉，清洗干净。

2.用刀把茄子划成四份，但是不要切段，蒂的部分连接四条茄条。

3.在摩飞的锅里放入足量的清水，把茄子放在蒸帘上，大火蒸，当出现水蒸气之后转中火?25分钟左右。

4.蒸茄子的时候，我们来准备蘸料，先把大蒜直接切碎，然后把蒜末跟白醋、味极鲜酱油、海盐即可。

5.筷子一夹特别的软烂，沾着酱汁直接吃味道就很不错哟。

材料：茄子四根，蒜头 1整个，盐适量

生抽适量，蚝油适量，糖 适量，麻油适量

制作方法

1、准备好原料。

2、蒜辫剥好后压成蒜泥。

3、茄子切成细长条后泡入水中，防止发黑。

4、取一小碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，麻油，一部分蒜泥拌匀，少量开水调成酱汁。

5、将茄丝码一层淋一层酱汁。

6、再码一层再淋一层酱汁。便于更好入味。

7、上锅，大火蒸熟变软。出锅后将剩余蒜泥撒上，淋少量麻油即可。

主料：茄子一个

辅料：大蒜一颗、小葱3根、红辣椒5个、

调料：盐少许、鸡精一勺、花椒粉一勺、香醋2勺、生抽一勺、花生油少许

1.准备茄子??一个。

2、中间切开上锅蒸15分钟。

3、把大蒜，小葱洗干净。

4、大蒜切末，小葱切末，辣椒剪成小段。

5.茄子蒸熟出锅了。

6、把茄子撕成这样的长条。

7、把大蒜末，香葱末放在茄子上，调鸡精，盐，花椒粉，另起锅倒油，爆香辣椒段浇在茄子上，加生抽，香醋拌匀即可。

8、蒜泥蒸茄子开吃

1.茄子洗净，去掉头，切成长条。蒸锅上汽后放入茄子，蒸10分钟即可。(此时茄子已经变得软软的，用筷子可以很轻松地穿透)

2.把蒜切成蒜泥，放入小碗中。倒入大概半碗蒸鱼豉油，一大勺陈醋。

3.把茄子蒸出来的水倒掉，将刚调好的汤汁用勺子均匀撒在茄子上

4.锅中烧热油，冒黑烟就关火，将热油均匀倒在茄子上即可开吃