煮豇豆的水红色是可以喝的， 豆角也是一种含植物碱的植物，因为含碱性，所以多吃了就会觉得舌头发麻也因为含植物碱，并且是弱碱，在煮豆角时，豆角中的植物碱被蒸馏出来。

这种弱碱，在沸水中发生水解反应，使得水含有弱酸性，而酸性，正是铁锅的克星。。。

你看到的红色水，正是铁锅的铁离子被分解出来，在沸水中氧化生成的三价铁的缘故。。。

这个问题要排除也很容易，只要下次煮豆角时，把铁锅（包括不锈钢的）换成铝锅就成了。。。

可以喝，因为豆角因品种不同，可能会出现煮后水偏红的现象，豆角含有淀粉，煮后再加上氧化作用，水才会呈现偏红的颜色。而且豆角中含铁比较多，和其他营养成分。在焯菜时丢失的部分含在水里。所以变色了如果红得不太正常，安全起见最好还是不要再食用。

煮豇豆的水是红色的可以放心地喝。因为豇豆是红色的豆豆，可以熬米汤，打豆浆加点，还可以包豆包，吃法多种，颜色也会是红色的，对人体无害。豇豆含多种丰富的微生素，蛋白质，矿物质等营养成分，是常见的一种豆类，易消化吸收，老少皆宜，多吃豇豆身体好。

可以喝的，没有毒的，但是一般那个水都没人喝的

1、将豆角叶洗干净备用。如果觉得叶筋不好吃可以在洗菜的时候顺便将叶子的筋络去掉。

2、半锅水煮开后，倒入豆角叶，翻滚煮2-3分钟，直到豆角叶过生可吃。不喜欢吃太生的可以稍微煮久一点。

3、煮好的豆角叶捞起沥干水分，另起锅热油加入盐、蒜末、酱油煮成酱汁。浇上之前已经做好的酱汁，搅拌均匀就可以上菜啦。

扩展资料

豆角叶的功效和作用：

长豆角叶中带有膳食纤维素、维他命C、叶绿素、钙元素、含铁等营养元素。

1、长豆角叶中带有丰富多彩的膳食纤维素，膳食纤维素能够刺激性大胃肠功能、协助大便，减少身体胆固醇，还可以降低内毒素、废弃物在身体的囤积，可以防止便秘、高血脂等。

2、长豆角叶中带有维他命C成份，维他命C具备抗氧化性、抗色素产生、美白皮肤的作用，另外还具备防止坏血病的作用。

3、长豆角叶中带有叶绿素成份，叶绿素可以可以加速身体内毒素排出来，有非常好的养颜美容作用。

方法/步骤

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将豆角叶洗干净备用。如果觉得叶筋不好吃可以在洗菜的时候顺便将叶子的筋络去掉。

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半锅水煮开后，倒入豆角叶，翻滚煮2-3分钟，直到豆角叶过生可吃。不喜欢吃太生的可以稍微煮久一点。

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煮好的豆角叶捞起沥干水分，另起锅热油加入盐、蒜末、酱油煮成酱汁。浇上之前已经做好的酱汁，搅拌均匀就可以上菜啦。